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隨着越來越多人成為彈性素食者(Flexitarian)，各大小食品生產商正紛紛致力研製蛋白質食品。所謂「彈性素食者」，是指一些偶然會吃素食，但為了補充蛋白質也會進食肉類的消費者。
總部設於多倫多市的楓葉食品公司（Maple Leaf Foods），最近宣布斥資逾6億元發展新生產線。該公司行政總裁麥凱恩（Michael McCain）表示，公司正致力研製以動物蛋白質和植物蛋白質為主要成分的食品。
除了大型食品生產商之外，小企業也在這個新興市場上分一杯羹 。來自安省倫敦市（London）的孔斯（Margaret Coons）約4年前開始，在本地農民市場出售自家制的腰果「乾酪」。
至今，她經營的Nuts for Cheese公司產品，已經擴展至在全國各地的800家店鋪銷售。
過去是一個素食者廚師的孔斯表示，自從開展業務以來，她的公司收入平均每年均錄得約兩倍的升幅。Nuts for Cheese生產線最近更遷至一個面積更大的廠房。
衛生部倡多吃植物蛋白質食物
肉類食品含有豐富蛋白質、鐵質及其他主要維他命。
不過，醫學研究同時顯示，肉食也會增加患上心臟病、癌病及糖尿病等嚴重疾病的風險。
今年1月，加拿大衛生部（Health Canada）更新《食品指引》（Food Guide）資料，建議消費者「更多選擇來自植物的蛋白質食物」。
綜合報道
