（■■在酒楼品尝点心是庆祝母亲节热门节目之一。本报记者摄）
今天是经济重启后的首个母亲节，预期有不少家庭出外用膳庆祝。有酒楼负责人表示，订枱的情况向好，预计今天午市和晚市畅旺，有些顾客于昨晚提早庆祝。而为了吸引客人前来消费，各食肆需别出心裁设计新款菜式和点心，可说是同业的“竞技大赛”。
庆祝母亲节的传统节目之一，就是亲友聚餐享受美食。万锦市帝宝名宴总经理刘仲文周六向本报记者表示，疫情下客人较为谨慎，临近节日当天才可以决定是否出外用餐，所以到周三订枱情况才开始活跃，更有不少是预订10多人的大枱。不过有少许客人本已预订，因不同原因要减少人数和更改菜单。有些客人可能没有订枱也前来用餐，预期整体市道良好。
刘仲文说，除了晚餐期间人流畅旺外，今天茶市也是一个黄金时段。因为有很多客人喜爱在这个节日与母亲前来酒楼吃点心，场面热闹，已成为传统的庆祝节目。其酒楼推出了平时少有的点心，准备一盘盘精致美点供客人选择享用。因此，为母亲节设计特色套餐和点心，也是同业之间厨艺大比并的日子。
食油涨价一倍影响大
现时通胀上升，百物腾贵，餐馆酒楼营运并不容易。刘仲文指出，虽然食材价格上调，但供应量稳定，海鲜和肉类价钱仍算合理。反而是看不见的食材，如油盐酱醋等升幅更高，其中煮食用的油涨价一倍。他为客人设计菜单时，既要考虑制作成本，又要兼顾客人的消费力，并且提供美味而份量足够的菜肴，确实有一定难度。
他表示，餐饮业一直处于人手不足情况，特别是在这些喜庆节日，无论是在厨房或楼面，都需要额外添加员工。面对重大挑战，所有员工都悉力以赴，尽力招待顾客。
