【加拿大都市網】隨着大溫地區物價飆升，有讀者稱父母近日為求節約生活成本，與街坊在華人超市關門前一小時，結伴前往搶購特價熟食，也有居民表示冬季蔬果選擇少而且價格昂貴，僅能選擇冷凍蔬果代替新鮮蔬果，本地註冊營養師姚婉芬藉此給予省錢膳食小貼士，幫助讀者在省錢的同時，亦能保持營養均衡。
高貴林居民文先生稱，父母在近月一改日常買菜時間，通常在夜晚七點才出發去超市買菜，而且每次回家均發現父母購買許多不一樣的熟食，他們放置雪櫃分三四天吃用，文先生一問究竟得悉，原來住所附近的華人超市從晚上七時起，熟食都會打折出售，從8折至5折不等，不少高市街坊在6時45分已在超市熟食區等候，在超市店員貼上打折標籤一刻，吸引不少街坊搶購。
但文先生擔心父母長期吃用隔夜菜對身體無益，他說：「由於打折熟食選擇不多，但父母大多時候購買的食物較肥膩，而且放在雪櫃分三四天吃用，我害怕損害他們身體。」而高貴林港居民黃先生又指出，冬季水果供應少，價格亦昂貴，所以選擇冷凍水果作為平日維生素補充，他笑着說：「冷凍水果十分便宜，但不知道和新鮮水果有何分別，但價格實在非常吸引。」
營養師提供3R貼士
註冊營養師姚婉芬周一（22日）接受《星島日報》採訪時表示，受通貨膨脹影響，顧客在選購食材時不僅須考慮價格因素，還須保持營養均衡，她藉此報道指導讀者如何制定又省錢又有營養的膳食計劃。姚婉芬說，市民制定膳食計劃時，可以使用「3R策略」，即是「Reduce」（減低）、「Reuse」（多次使用）、以及「Recycle」（回收使用）。
姚婉芬解釋「Reduce」說，以牛肉為例，牛肉具有非常高的蛋白質，但牛肉現時價格非常昂貴，為求減低開支，市民可嘗試利用素食代替貴价肉類，「像豆腐價格比較經濟實惠，但豆腐的營養價值不遜於牛肉，人體食用豆腐所吸收的蛋白質，並不會比牛肉差。」
罐頭豆類亦有豐富的蛋白質及纖維，如鷹嘴豆等，纖維可降低膽固醇。另一方面，姚婉芬建議市民減少購買大包裝食品，例如一大盒麵包或一整箱食品，而罐頭三文魚沒有防腐劑，營養價值不遜於新鮮三文魚，價錢也相對較便宜，市民不妨嘗試用罐頭三文魚進行煮食。
冷凍水果營養不比新鮮差
姚婉芬續說，「Reuse」（多次使用）是指市民用同種食材進行多菜式烹飪，市民可在前往超市購買食材前，先制定出一個膳食計劃，設計如何一種食材，多種烹飪食法的餐單，「市民根據家庭日常需要或行程，制定出後兩天或三天的餐單，並將了解各種食材的保質期，按保質期先後設計不同菜式，若當中有外出吃飯的計劃，便可有計劃地減少食物購買量，以避免浪費。」
姚婉芬又指出，「Recycle」（回收使用）是指吃剩的食物也可回收，用作多個菜式，以感恩節吃剩的火雞為例，剩下的雞肉毋須扔掉，可做雞肉三文治或其他雞肉菜式，雞骨也用來煲湯，確保食物充分利用。「我把雞骨放在雪藏，日後用來煲湯或打邊爐，那便不用專門額外購買罐頭雞湯。」
至於文先生擔心父母購買特價熟食，是否會影響身體，姚婉芬說，綠葉菜建議當天食用，肉類或瓜類重新加熱亦可隔夜食用，但前提是做好食品存放措施，食品翻熱一次食用最佳，但不建議翻熱後吃不完，放入雪櫃後再拿出來多次加熱。若市民在烹飪時希望預留飯菜至明日，烹飪後應儘快夾起預留食品放入雪櫃，不應在室溫放置太長時間，雪櫃的熟食應在攝氏74度翻熱10至15鍾才可食用，以確保食物衛生安全，而壽司魚生不建議隔夜食用。
姚婉芬就黃先生的疑問解答說，冷凍水果營養價值並不會比新鮮水果差，冷凍水果通常都在水果最時令的時候進行包裝，營養保存非常好，相比冬天不合時令的藍莓來說，冷凍藍莓的口感和營養價值比新鮮要好。
（星島記者王弘樹報道）
