超市貨架上空空如也 加拿大的供應鏈能不能跟上?

加拿大都市网

由於對食品和某些特定商品的需求空前旺盛,一些商店的貨架上空空如也。而與此同時,食品商嚮應對covid19疫情的加拿大人保證,大量新產品正在生產中,製造商也表示他們有充足的原材料。

專家們說,儘管供應鏈在超速運轉,但預計還是會出現暫時的供應短缺。因為目前供應系統的設計初衷並不是為了應對買家極端、大規模變化的行為。

貴湖夫大學(University of Guelph)副教授邁克·馮·馬索(Mike von Massow)說,購物者囤貨有很多原因。一些人擔心在病疫大流行期間商店可能會關閉。還有一些人批量購買,目的是減少購物頻率,避免不必要的外出。

這意味着,目前「我們看到的是基於需求的短缺,而不是基於供應的短缺,」他表示。貨架上的貨物仍源源不斷地湧進商店。

馮·馬索說,加拿大傾向於採用所謂的「及時食品供應系統」。這意味着超市和其他商店往往在準備將食品放入商店之前才會收到食品。

對公司來說,不佔用更多的空間,會更划算。而且有些食物,如新鮮的水果和蔬菜,會變質。不能出售的變質食品給顧客增加了產品的成本。

他說,對於衛生紙或罐裝黑豆等不易腐爛的物品,太多的所謂「緩衝庫存」會佔用原本可以用來購買其他物品的錢,而且需要儲存空間。

「通過減少庫存,我們將店內價格保持在較低水平。」

數據會幫助公司做出預測。馮·馬索說,他們會查看歷史和最近的銷售情況,特殊事件(比如超級碗可能會增加對牛油果的需求,因為球迷們會為這項重大賽事製作牛油果醬),對產品有影響的人會說什麼等等。

計算機越來越多地處理數據並提出建議。然後人們看着這些數字,並決定是否需要調整產品存量的大小。

製造商和食品商都將預測需求,他們之間的合作程度和信息共享有助於使他們的猜測更加準確。

在消費者行為發生意料之外的變化時,這種模式就不那麼有效了。隨着COVID-19危機的爆發,加拿大人紛紛購買衛生紙、清潔用品和其他一些物品。商店空空如也的貨架照片在網上流傳,進一步助長了搶購狂潮。

加拿大主要的食品雜貨商努力安撫顧客,保證不會出現食品短缺。他們與供應商合作,繼續向商店運送必需品,以滿足顧客的需求。

加拿大食品與消費品協會會員最近的一項調查顯示,該協會約四分之三的會員表示,如果當前的趨勢繼續下去,他們對未來兩到五個月甚至更長時間的原材料供應有信心。

五分之一的受訪者預計,即使按照目前的趨勢,也不會出現任何供應問題,只有5%的受訪者預計一個月內可能出現供應問題。

馮·馬索說,如果是由於供應短缺,比如因為製造商無法生產產品,或者農民無法種植糧食,那麼這就會造成長時間的物品短缺。例如,如果一種疾病導致該國90%的雞群死亡,那麼幾乎不可能找到新鮮的雞蛋。

而我們的一些產品(如麵粉、衛生紙或抗菌濕巾)遲遲沒有重新上架,只是因為供應鏈在滿足需求激增的過程中出現了滯後。(加通社,都市網Rick編譯,圖片來源加通社)

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