下一代素食漢堡，朝着主流市場又邁進了一步。近日，食品初創公司Beyond Meat推出的素食漢堡Beyond Burger，將在加利福尼亞州、夏威夷和內華達州的280多家Safeway超市上架。Safeway是美國一家雜貨連鎖店，擁有1300家門店。
Beyond Burger作為Beyond Meat的知名產品，於去年打入市場，在此之前，只有Whole Foods地區和少數幾家餐館才能見到。在Safeway，漢堡將出現在肉類的品類中，試圖接觸傳統的牛肉食客。Beyond Burger里的肉質由豌豆蛋白質製成，含有一塊0.5磅「肉餅」的素食漢堡賣5.99美元，比其他肉類的價格高得多。除了「牛肉」漢堡，Beyond Meat還提供碎「牛肉」和「雞肉」條等單品。
Beyond Meat的投資者包括比爾．蓋茨和食品巨頭通用米爾斯公司（General Mills Inc.）和泰森食品公司（Tyson Foods）。硅谷的一些食品領域初創公司，正在通過尋找豌豆、椰子油、馬鈴薯蛋白和其他植物性成分的合適組合式，仿製肉類的味道和口感，同時還有營養成分，而不是通過添加顏色或風味來重現肉類的外觀和味道。
Beyond Meat以及它的競爭對手Impossible Foods在素食界引起很大的反響，但它們的目標用戶不僅僅是素食主義者。出於健康和環境因素，越來越多的消費者正在尋求植物性產品。
Beyond Meat表示對素食的市場非常樂觀。「人們對肉類和乳製品替代品越來越感興趣，部分原因是人們發現紅肉對誘發癌症等健康問題有促進作用，同時畜牧農業對地球產生了不利的影響。」有證據表明，這不僅僅是一廂情願的想法。
一個名為Midan Marketing and Meatingplace的貿易刊物在2015年發表的一份報告中發現，70％吃肉的消費者每周至少吃一次非肉類蛋白質膳食替代肉類，而總共有22％的人表示，他們比前一年更頻繁地食用非肉類蛋白質，這是該類別增長潛力的跡象。
