自2012年第一塊人造肉餅在美國北加利福尼亞周問世以來，關於人造肉餅的討論不斷，原材料、做工、味道也在不斷改善提高。
今年3月23日，美國開發和推廣人造肉的初創公司「Impossible Food」宣布耗資一億美元的工廠已經建成。
近日，獲得蓋茲、通用磨坊和泰森食品投資的人造肉公司Beyond Meat也宣布，從5月29日開始，消費者就能夠在傳統生鮮超市Safeway的肉類區看到他們的肉餅了。
這也就是說，人造肉的量產即將實現，一大波人造肉即將來襲，而且會越來越普遍，不久之後人們就會像去超市買菜一樣買到人造肉！
如果你還沒吃過人造肉餅，那就out啦！~
人造肉是用什麼做的？
與普通的素食肉餅不同，人造肉餅的特殊之處便是外形像普通肉餅，但材料卻不含肉類。
根據Beyond Meat公司介紹，人造肉主要是在實驗室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出來的。其中最有難度又不可缺少的是豆血紅蛋白，它能讓整塊肉看起來有血色。
Impossible Food公司採用的方法是吃從動物身上提取切片，找到自我複製的細胞，人工環境下培育以後，細胞會變成細小可食用的肌肉組織，肉條之後再被碾壓成肉餅。同時研究人員會將豆血紅蛋白的DNA放入酵母中發酵，從而提取更多。
人造肉吃起來是什麼味道？
早在2012年人造肉剛問世的時候，一名俄羅斯電視台記者到他的實驗室採訪，親口嘗了一條人造肉。
這名記者坦言，肉條沒有給自己留下什麼印象。人造肉沒有血管，看起來不像真肉，更像扇貝。
2016年，英國《衛報》曾組織了一次人造肉試吃，有人表示肉「又厚又脆」，有人表示跟普通肉口感沒有很大差別，還有人表示味同嚼蠟。
製作人造肉的公司表示會給人造肉加上適量脂肪以及人造血管，讓它變得顏色更鮮艷，無論從外形還是口感上都與真肉更接近。
隨着技術的更新，人造肉會更接近肉的口感。
在哪能買到人造肉呢？
從去年開始，Beyond Meat就已經在全美國的Whole Foods和西海岸30家餐廳以及耶魯的飯堂里出售產品了，而且表示在Whole Foods「賣得挺好」。
據騰訊科技報道，不過，Whole Foods本來就是相對小眾的有機超市，而且就算在Whole Foods里Beyond Meat的產品也是單獨的貨架。
這次在Safeway上架的產品則是與普通的肉類產品放在一起，這讓Beyond Meat的產品變得越來越普通、越接近大眾。
加西的小夥伴們可以在Safeway買到人造肉，東部的小夥伴們在加拿大Whole Foods也能買到。
Beyond Meat的CEO Ethan Brown將這次上架稱之為轉折點：「這對於重塑我們對肉的看法來說是非常重要的一件事。我們認為動物必須被用來做肉，而那是錯誤的。」
實際上，按Beyond Meat過去的調查，吃他們的漢堡Beyond Hamburger的消費者中超過70%的人並非素食主義者，而是想吃更多植物性食品的普通消費者。
而市場調研公司NPD去年的調查顯示平時以肉食為主的美國人里，有70%的人至少每周會有一次吃植物性食品來替代肉食，有22%的人說他們這樣做的頻率正在變高。
