今天臘八,網友估計又得吵起來!原來……

加拿大都市网

今天是臘月初八,俗稱「臘八」。

與往常一樣,到了節日,我們又要聊「吃」的了。

元宵、端午、重陽……你也許會忘記其中的典故,但絕不會忘記其中的美食。畢竟,我們就是這樣一個能把所有傳統節日、節氣都轉化成「吃吃吃」的國度。

中國人在吃方面的爭論,從來不會停止。臘八粥同粽子、月餅一樣,它的起源、口味、食材……幾乎方方面面都能挑起「紛爭」。

比如,臘八粥到底要放哪些食材,不要說南北方之間的差距了,也許你媽媽和你姥姥的做法都不一樣。

先來說說起源

為什麼要在臘八這天喝臘八粥呢?說法挺多,學界都存在爭議。 

有說是紀念釋迦牟尼的。臘八這天是釋迦牟尼在佛陀伽耶菩提下成道並創立佛教的日子,為紀念這個日子,寺廟多在這天進行施粥活動。

△每年的臘月初八,佛教的各個寺院、佛教團體皆有施粥善舉。

有說是當年朱元璋落難遭受牢獄之苦時,從老鼠洞里刨找出七八種雜糧,把這些雜糧熬成了粥。因那天正是臘月初八,朱元璋後來當上皇帝,把這鍋雜糧粥美其名為臘八粥。 

還有說是岳飛打了勝仗,臘月初八大勝而歸,眾百姓們相繼給岳家軍送粥。岳飛死後,人們也在臘八煮粥食用,以紀念這位民族英雄。

還有「慶祝豐收」說、「長城修築」說等等,就不一一贅述了。

其實,民間無論有什麼樣的故事,都不必太深究,不過是為了確立食俗儀式找一個合理性而已。我們自古講究「師出有名」,吃個飯也要琢磨:以什麼名義聚在一起才好呢?

再來說說甜還是咸

關於臘八粥的甜咸問題,就像是端午節討論粽子甜咸一樣,就算再怎麼探究,也難以得出一個答案來。這跟地域和習俗有關,一般北方吃的臘八粥是甜的,而南方喜歡咸口。

尤其是隨着生活品質的提高,人們突然發現集主流粗糧於一體的臘八粥,簡直就是健康食品,於是發明了——罐裝八寶粥

在此過程中,甜八寶粥搶先一步,如今甜派陣營的聲量已遠佔上風。總之,自己吃得慣就好。

△八寶粥與即食麵、火腿腸,堪稱「國民食品」。

另外,就是配料問題

可以說,各個地區的臘八粥,配料都有所不同,很難抱團。模擬一組對話來感受一下:

北京妞:我們這兒的臘八粥里摻有不下20種東西呢,紅棗兒、蓮子兒、核桃仁兒等,黏糊,好喝。 

陝西大叔:除了米和豆,加些乾果、肉、豆腐一起煮,嘹咋咧!

寧夏丫頭:加肉?把尬嫩介啥!臘八粥當然要豆、大米,再加上麥面和蔥花油咯。 

河南妮兒:不中。小米、綠豆、麥仁、花生、玉米等,再加紅糖和核桃仁,這才叫臘八粥嘛。 

江蘇帥哥:有咸和甜兩種吃法,甜的加茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁等,鹹的會加青菜和油,個是家? 

浙江妹子:肯定要甜的才好吃的呀。我們都是放胡桃仁、松子仁、桂圓肉、荔枝肉的呀。 

廣東細佬:你哋喺度講八寶粥呀?唔識咩節,慶祝咩?

安徽小哥:粥?馬虎熊。我們都吃臘八豆腐的。

青海小哥:豆腐?逮!可我們都只是吃麥仁飯,就是麥仁、牛羊肉、青鹽、花椒、姜皮等一起煮的那種。

東北老妹:光喝粥多埋汰,重點要吃臘八泡蒜!

懶癌患者:都別爭了,臘八粥放什麼,取決於冰箱里都剩下什麼菜。。。

△在東北,臘八蒜算是臘月的象徵。

△陝西關中地區,家家戶戶臘八節一般不喝粥,而是要吃碗臘八面。

△青海西寧臘八節並不喝粥,而是吃麥仁飯。

△臘八節前,安徽黟縣地區家家戶戶都要曬制「臘八豆腐」。

是不是千差萬別?

各地臘八粥配方不同,是因為各地物產不同,自然也就形成了各自的特點,再根據個人喜好,加入花生、黃豆、白果、豆腐、油豆腐、芋頭等等。

所以,儘管差別很大,都自認為握有「正宗臘八粥」的配方,但是,正是這種誰也說服不了誰的局面,反而形成了一種和諧:各有講究,各有特色。

本來嘛,食材用什麼有那麼重要嗎?喝過臘八就是年,只要能和家人一起,吃的開心、吃出年的氣氛就可以了。

△臘八節前後,南方一些地區有習俗自製臘肉臘腸,迎接新春的到來!

一個小冷的問題:臘八粥和八寶粥是一回事嗎?

小編抱着打破砂鍋問到底的決心,查了很多資料,一番追尋,得到結果如下,僅供參考: 

本質上,臘八粥不是八寶粥,因為臘八粥正如前文介紹,有着豐富的文化內涵,形成了很有趣的飲食風俗,配料也因各省市產出作物不同而有所差異,特定在臘八那天食用。

而八寶粥以滋補為主,可以常年食用。

只不過,因為現在物品豐富了,臘八粥與八寶粥的內容有了更多的改變。臘八粥與八寶粥的實際區別也就很小了。

每個人的記憶里

都有一碗屬於自己味道的臘八粥 

你家臘八粥的口味是甜的還是鹹的,裏面又會有怎樣獨特的食材,留言聊一聊啊~

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