奈雪与喜茶近年争崩头，不少店铺距离不远。
创立仅两年的中国咖啡连锁店瑞幸咖啡（luckin coffee），不单要取代星巴克的内地一哥地位，早前更大锣大鼓宣布兼卖新式茶饮“小鹿茶”，狙击吸引大批港人排队的“喜茶”和近年爆红的“奈雪の茶”。
早前成功登陆美国股票市场集资超过40亿港元的瑞幸，贯彻“有钱就任性”的作风。对于瑞幸“半途出家”加入卖茶行列，创办人之一郭谨一自称是“既定战略”。由于瑞幸去年已狂蚀逾16亿人民币，市场估计按照未来3至5年烧钱的速度，就算经营副业卖茶，短期内止蚀的可能性微乎其微。
撰文：韦宁
随着新品牌涌入，以及连锁品牌大规模扩张，过去1年内地休闲茶饮市场爆发全面恶斗。现时找一家茶饮店，分分钟比找一间便利店容易得多。
根据美团点评的《2019中国饮品行业趋势发展报告》，截至去年第三季，全国即制茶饮店的数量1年之间急增七成半，达到41万家。另有市场研究咨询公司的报告显示，中国茶饮店市场于2017及2018年年均增幅达一成四，规模约485亿人民币；同期茶饮店饮料销量以每年4%增长，去年接近13亿升。
随着竞争愈趋激烈，内地新式茶饮正步入一场殊死战。靠“烧钱请饮咖啡”打响名堂的瑞幸咖啡，早前召开新产品发布会，正式推出茶饮品牌“小鹿茶”，并重金邀请内地当红明星刘昊然做代言人。
早于4月，瑞幸率先在北京和广州部分分店进行为期一个月的测试。翌月进一步在全国分店推出4款新茶饮，售价均为27元人民币，尝试兼卖咖啡和新式茶饮。目前“小鹿茶”正式在瑞幸全国近3000间门店出售，产品涵盖“芝士茶”、“手摇茶”、“牛乳茶”、“气泡茶”等四大种类合共逾10款产品。
有钱继续任性
瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一说，茶饮与咖啡已成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品。瑞幸经过近20个月狂开分店和力谷品牌知名度后，足以为小鹿茶建立市场优势。当然，瑞幸继续沿用烧钱补贴的撒手锏，推出“充十送十”优惠，变相打5折补贴消费者。
业内人士分析，瑞幸捞过界进军新式茶饮，一方面固然是市场出现爆炸性增长。以龙头之一奈雪为例，2017年平均一间店每月收入已超过10万元。另一方面，单是今年首季已蚀了超过5亿人民币的瑞幸，亦必须不断寻找“增长故事”说服股民。例如去年8月，瑞幸便仿效星巴克推出轻食服务，以同款产品、同样供应商但卖平一半的策略抢市场。
瑞幸在全国分店兼卖茶饮，无疑有助提高营运效率。现时内地茶饮的毛利率一般高达6至7成，分分钟比咖啡利钱更高。但多只香炉多只鬼，瑞幸杀入茶饮市场，马上令原本已沙尘滚滚的战场变得更为惨烈。
强攻咖啡反击
在新式茶饮市场上，拥有什多港人粉丝的喜茶和奈雪の茶是增长最快的两大龙头。截至今年5月，喜茶的门店数目约有180家，奈雪为175家。据郭谨一自爆，瑞幸就是看中现时内地的连锁茶饮品牌中，并无一间拥有500家以上的直营连锁门店，因此觉得有机可乘。
根据喜茶和奈雪早前定下的策略，今年的目标是向开够四百家门店的目标进发，加快向一、二线城市渗透。不过，即使内地人工和租金较香港便宜，开设一间店动辄投资过百万元。
尤其是一众茶饮店如雨后春笋，而适合开店的旺铺难求，租金因此愈抢愈高。以深圳为例，奈雪约50间门店中，超过20家半径500米范围内便有一间喜茶。
眼见瑞幸步步进逼，喜茶和奈雪亦部署反击，就是杀入咖啡市场。现时中国人年均消费咖啡约3.7杯，远远低于欧美和日韩水平。奈雪早前推出新的咖啡饮品，喜茶随后亦推出喜茶咖啡应战，定价在21至25元人民币，比喜茶的水果茶定价低，与星巴克40元左右售价有较大差距。
另一方面，瑞幸在茶饮市场的起步其实也不容易。集团本身以咖啡零售起家，咖啡豆等级标准化程度较高，部分终端制作工序转嫁到烘焙工厂手里，因此在门店咖啡制作高度标准化，产品质素相对稳定。
相反，即制茶涉及的原材料更多，储存、物流运输等条件亦相对苛刻。而即制茶的制作工序较为繁琐，更依赖人工作业。无论是出杯速度、供应链管理还是员工培训，瑞幸都面临庞大投资和不小挑战。就算进入茶饮市场，亦不能扭转短期内继续见红的局面。
喜茶屡传上市抽水
瑞幸咖啡已率先抢闸上市嗗水。去年奈雪和喜茶亦进行了大额融资，其中奈雪的A+轮集资过亿，喜茶B轮融资了4亿元。
早前传出喜茶获得由腾讯、红杉资本参投新一轮融资，公司估值高达80亿人民币，超越奈雪成为全国茶饮界估值最高的品牌。消息惹来市场新一轮揣测，喜茶下一步会否上市集资。至于奈雪则未见有筹备上市。
年仅27岁的喜茶创办人聂云宸出身普通，毕业后曾开店卖手机赚了数万元，然后创办喜茶。
不过就算喜茶有上市的打算亦不容易，因为要解决的问题甚多。尤其是喜茶过去大半年发生了5宗食安问题，令到这家网红茶饮品牌要不停道歉，直接令品牌的炽热度下降。其实喜茶重行销、轻管理的问题，在行内相当普遍。市场担心，喜茶未必能够在短时间内解决这个棘手问题。
