我們常常都會說，女性想要光彩照人，就要多吃點水果蔬菜。尤其是在21世紀，人類越來越多的暴露於室內外污染物及各種毒素之間，使得體內的炎症越發增多。蔬菜不僅是最好的抗氧化的來源，最主要的是它還能幫助減緩、甚至消除體內的炎症，從而達到延年益壽的作用。為此，美國福克斯網站健康頻道主編曼尼阿爾瓦雷斯博士特意推薦了三種對女性最有幫助的蔬菜。
菠菜
菠菜可謂是是「最多才多藝的蔬菜」之一。不僅因為烹飪的方法甚多，更是因為營養價值豐富。它含 有大量的維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和許多強大的抗氧化劑，在幫助增強心臟、肌肉功能的同時，豐富的纖維更能幫助促進腸胃蠕動，讓消化系統保持年輕活 力。菠菜中的鐵元素也是女性孕期的重要幫手。
甘藍菜
甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害，也可預防癌細胞轉移。
西蘭花
西蘭花是一種非常「複雜」的蔬菜，因為其本身平淡無味，卻又可以被當做許多菜品的調味品，比如 意大利麵、雞肉和魚肉。西蘭花的好處在於它含有大量的植物蛋白。每100克花球中含蛋白質3.5克～4.5克，是白花菜的3倍，番茄的4倍。它還含有多種 維生素，其中的維生素C和維生素A是美白肌膚的聖品，能有效預防黑斑、雀斑的產生。
曼尼阿爾瓦雷斯博士認為，蘿蔔、黃瓜以及茄子也都是很好的蔬菜，只是它們的作用經常會被誇大。 比如說蘿蔔，外形好看而且味道獨特，富含維生素C，不過卻也僅此而已。黃瓜是含水量很高的蔬菜，對美顏很有效，但是從營養角度來看，黃瓜不是很重要，即使 它含有維他命K。茄子美味的蔬菜，口感更可以在素食里代替肉類。但是它除了富含纖維外卻沒有太多其他的營養價值。
