资料来源：加拿大国际广播电台(RCI)
鸡蛋是加拿大人的日常食品，虽然曾经有对鸡蛋胆固醇含量过高的担心，但现在的趋势似乎又回到了鸡蛋是健康食品的轨道。据加拿大广播公司（CBC）报道，过去几年加拿大的鸡蛋消量一直在明显上升，现在又有了新的推力。
这拉升加拿大人对鸡蛋需求的新动力，来自麦当劳快餐连锁店2017年作出的全天提供肉蛋三明治早餐的决定。这个全天提供早餐的决定实行12个月以来，麦当劳售出的鸡蛋猛增25%；也就是猛增了3,500万个。
业界跟风 农场纷增产
这样的增幅不但出乎麦当劳的预期，而且让整个快餐连锁店行业吃了一惊；开始有更多的快餐连锁店加入全天提供早餐的行列。除了麦当劳之外，另一家快餐连锁店A&W也推出了全天提供肉蛋三明治早餐的套餐选择。加拿大另一快餐连锁店巨头Tim Hortons公司，则于2018年开始，在安省一些地区全天提供肉蛋三明治早餐的试点。
统计数字显示，加拿大禽蛋行业已经连续11年销售增长；在过去12个月加拿大的鸡蛋销售量上升6.6%，而且这一升势一点没有放慢的迹象。
2017年加拿大的鸡蛋产量达到87.8亿个，平均每个加拿大人超过200个。
加拿大有约1,000个鸡蛋农场，这些农场主对快餐连锁店纷纷推出全天早餐服务乐得喜上眉梢，纷纷在扩大生产规模。亚省南部的鸡蛋农场Brant Hutterite Colony的经理认为，加拿大鸡蛋生产行业的好日子还在后头，不但早餐鸡蛋受欢迎，晚餐鸡蛋也会出现在餐桌上。
河东河西来回变
加拿大食品业专家在密切关注鸡蛋销售的增加，是否带来牛肉消费的减少，比如用便宜的鸡蛋三明治取代较贵的牛肉汉堡。多伦多市场调查公司NPD Group的食品市场专家卡达(Robert Carter)指出，加拿大肉蛋早餐三明治一年的消费量增加了8%，达到7亿个；到目前为止，在早餐时间之外买麦当劳肉蛋三明治的消费者，似乎主要是把这作为零食或者是第四顿饭，而且这在千禧年一代人中较为普遍。
不要说三十年河东、三十年河西，十几年前鸡蛋还被认为是健康的敌人，因为含有较高的胆固醇；但近年医学研究基本上为鸡蛋正了名。
现在医学界的共识是鸡蛋、肉食中的胆固醇对人体并没有什么危害，真正危害人体健康的是饱和及反式脂肪。
许多由于身体原因不能吃肉的人，现在可以吃鸡蛋作为蛋白质来源，因为吃鸡蛋不用担心盐和糖过量的问题。
来源：星岛日报
