玉米的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5至10倍，所有主食中，玉米的營養價值和保健作用亦是最高，當中含有核黃素等高營養物質，對人體非常有益。
一：玉米含有植物纖維素，有增強體力、耐力，刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄作用。
二：玉米富含天然維生素E，有保護皮膚、促進血液迴圈、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老嘅功效，同時仲可以減輕動脈硬化同腦功能衰退。
三：玉米含有七種「抗衰劑」，可以有效防治便秘、腸炎、腸癌、心臟病等疾病。
四：玉米中含有黃體素、粟米黃質，可以有效對抗眼睛老化。
五：玉米須喺中醫角度性平，對人體有預防保健用途，可去乎除體內濕熱之氣，仲可以利水、消腫。婦科方面，仲可以用於習慣性流產、妊娠腫脹、乳汁不通等症。
六：玉米油可降低人體血液膽固醇含量，對冠心病及動脈硬化症有輔助療效。
