僅在總部位於布魯克林的初創公司Air Co.推出負碳伏特加酒一周後，這家加利福尼亞公司便公布了一款由空氣製成的新型「肉」。
該產品被恰如其名地命名為「Air Protein」，據該公司稱利用到了NASA研發出的技術，可如同植物一樣將二氧化碳(CO2)轉化為蛋白質。在20世紀60年代，美國航天局開始尋找一種依靠其機組人員大量製造的一種資源(二氧化碳)而為執行為期一年飛行任務的宇航員提供食物的方法。
在研究過程中，科學家們發現了一類被稱為「氫營養型」的微生物，能夠將二氧化碳轉化為蛋白質。其最終產生的粉末可用於製作意大利麵和奶昔，而Air Protein現在希望用其製作肉類替代品。
據報道，這家初創公司完善了NASA科學家所研發的流程，以至於可以在「數小時而不是數月內」在裝有二氧化碳及多種其他營養成分的發酵罐中製造出基於CO2的蛋白質。
除非你過去幾年來一直生活在地下，否則你或許已經聽說過「不可能漢堡」了：一種吃起來類似於肉類的蔬菜餅。對此，「Air Protein」背後的研發人員希望創造出一種更好的肉類替代品，而他們的產品將完全不含農藥、除草劑、激素或抗生素。
雖然目前沒有關於其味道的介紹，而且這一點可謂生死攸關，但在明年該公司有望推出商業化版本時，我們屆時會找到答案。
有趣的是，基於空氣製造蛋白質的領域已經相當具有競爭性，像Solar Foods這樣的公司已經發佈了自己的創新產品，例如一種富含蛋白質的食品Solein，就是由電力、水和空氣製成。(煎蛋，圖片來源Air Protein)
