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作者：北京中醫藥大學東方醫院營養科 魏幗
最近單位體檢，很多同事被查出血脂異常，過節前聚餐都沒有辦法好好吃飯了，守着一盤青菜愁眉苦臉的嘆氣。其實，血脂異常的膳食控制並沒有那麼凄慘，很多好吃的還是可以吃的。
通常來說，血脂異常的飲食治療原則以食物多樣化、少食多餐、清淡飲食為基礎，但同時還需要注意使膳食結構盡量貼近：低脂肪、低飽和脂肪和低膽固醇膳食。具體到膳食制定原則上來說，就是脂肪供能比要低於30%，其中飽和脂肪佔比應在10%以內，而膽固醇的攝入量在200mg以內即可。
而具體到每日飲食上，讓我們先從可以提供美食享受的肉、蛋類食物說起。肉類控制在合理食用量即可。具體食用量則根據每個人的身高、體重和基本情況而不同，上下浮動在50-200g左右。盡量選擇豬、牛、羊的瘦肉、去皮的禽肉以及魚蝦類食物，避免肥肉、涮肉、加工肉製品（如：肉腸、肉罐頭等）、魚籽、魷魚、動物內臟等食物。而蛋類控制在每周3-4個即可，可以選擇雞蛋、鴨蛋等，盡量避免蛋黃比例較高的鵪鶉蛋。
其次，富含營養的食物中，最容易被忽視的奶類和大豆類食物其實並不需要嚴格限制。奶類盡量飲用牛奶、無糖酸奶，對於全脂奶粉、奶酪等奶製品，盡量減少食用即可。而大豆製品中的黃豆、豆腐、豆漿等食物還是可以每天食用的，食用量控制在干黃豆30g或者豆腐150g每天就可以了，但是油豆腐、豆腐泡和素什錦之類的成品豆製品還是避免食用為佳。
另外，主食和蔬菜對於血脂異常的人群來說，也並沒有特殊需要限制的。但是要提醒大家的是，一定要保證主食中粗雜糧薯類等食物的比例，蔬菜盡量以深色、葉菜類為主。而至於糕點、甜食、油餅、油條等根本不在主食的範圍，所以需要盡量避免食用。新鮮的應季水果對於血脂異常的人群來說，每天50g左右的食用量就可以了。而加工過的果汁、加糖的甜飲料則不在水果的範疇內，應避免飲用。
最後，烹調方法一定要注意，減少食用油的食用量，同時盡量避免使用棕櫚油、動物油、奶油、黃油等含有飽和脂肪、反式脂肪較多的油脂。花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、橄欖油、香油等都是不錯的選擇，但是用量一定要控制在25ml以內，根據身高、體重等情況的不同，有的時候可能還會控制的更嚴格一些。
所以，如果當你自行控制飲食而不見效的時候，請到營養科門診來，讓營養師根據你的身高、體重，來制定一個適合你的飲食方案吧。偷偷告訴你，飲食方案還可以根據個人飲食愛好，而有所調整呢。如果你特別想吃某種食物，營養師也會在不違反飲食原則的基礎上，盡量幫你實現。
來源：人民健康網
