冰岛的观光热潮让客机班次大增，重要出口商品鳕鱼于是多了一种运送渠道——搭客机，空运缩短运送时间，渔获的保鲜度和价值大幅提升，观光发展顺道提振当地渔业。除了鳕鱼肉外，鱼头、鱼骨、鱼内脏都能加工再外销，甚至鱼皮还能作成胶原蛋白瞄准保健食品商机。
在1958年至1976年间，英国与冰岛发生三次争夺渔业权的“鳕鱼战争”，3次战役都是冰岛获胜。自那时以来，鳕鱼成为冰岛最重要的出口商品，而英国是冰岛最大的消费国之一。
大多数出口至英国的冰岛鳕鱼都是冷冻产品，销往英国全国的炸鱼薯条店和超市，例如专门贩售冷冻食品的超市ICELAND。冰岛出口的鱼类主要是鳕鱼，还有黑线鳕和鲱鱼。自2000年以来冰岛的观光业蓬勃发展，大量客机降落冰岛机场，意味着冰岛能出口更多新鲜渔获，空运让冰岛能将渔获用高价销售给批发商，或像是英国WAITROSE等高档超市。空运的运费是船运的4倍，但保鲜度大胜船运。
年出口逾3万吨
冰岛最大航空公司冰岛航空飞往美国、加拿大和英国等40个国家的客机，每架客机的机腹都载着冰岛的鲜鱼，最高能载运16公吨。其他航空公司也加入鲜鱼运送行列。
冰岛航空出口部门主管格雷塔松表示，冰岛每年出口超过3万公吨新鲜鳕鱼，英国约占五分之一比重，北美占了5成，其余是销往欧陆。
格雷塔松指出，自英国公投脱欧以来，英国市场大幅萎缩，出口至英国的渔获锐减30％，比重下降的主因是英镑下跌。在此同时，美国对冰岛的渔获需求量持续增加。格雷塔松表示，观光热潮对冰岛的海鲜产业非常重要，不仅创造巨大价值，也开启市场大门，让渔业能用高价贩售高品质的产品。
冰岛鳕鱼业者艾瑞克森生于捕鱼家族，三代经营鳕鱼生意。他并未接掌家族公司，而是自行创立CODLAND鳕鱼公司，百分百利用鳕鱼的每个部位。除了鱼肉，连鱼头、鱼骨、鱼肝和内脏及鱼皮都有价值。
鱼腥味化为钱味
鱼肉片成鱼片，鳕鱼头和鱼骨风干后再外销给食品公司，鳕鱼肝和内脏则制成油。艾瑞克森的鳕鱼工厂弥漫着浓浓的鱼腥味，他表示：“我们把这种味道称作是钱的味道。”
他还设立海洋胶原蛋白公司MARINE COLLAGEN，挥军日益蓬勃的保健食品市场，他高度看好该领域的成长潜力。鱼皮占每条鳕鱼的3％，其中的十分之一能成为胶原蛋白。
MARINE COLLAGEN在冰岛格林达维克市设有工厂，加热鱼皮的热水取自该市的地热发电厂SVARTSENGI，冰岛知名的观光景点蓝湖地热温泉，便是发电厂的产物。虽然胶原蛋白的健康效益尚未明朗，但MARINE COLLAGEN的行销策略十分明确。艾瑞克森表示，“我们的概念是提供消费者来自冰岛的高品质产品，由永续渔业和地热发电制成的胶原蛋白”。
