冰島的觀光熱潮讓客機班次大增，重要出口商品鱈魚於是多了一種運送渠道——搭客機，空運縮短運送時間，漁獲的保鮮度和價值大幅提升，觀光發展順道提振當地漁業。除了鱈魚肉外，魚頭、魚骨、魚內臟都能加工再外銷，甚至魚皮還能作成膠原蛋白瞄準保健食品商機。
在1958年至1976年間，英國與冰島發生三次爭奪漁業權的「鱈魚戰爭」，3次戰役都是冰島獲勝。自那時以來，鱈魚成為冰島最重要的出口商品，而英國是冰島最大的消費國之一。
大多數出口至英國的冰島鱈魚都是冷凍產品，銷往英國全國的炸魚薯條店和超市，例如專門販售冷凍食品的超市ICELAND。冰島出口的魚類主要是鱈魚，還有黑線鱈和鯡魚。自2000年以來冰島的觀光業蓬勃發展，大量客機降落冰島機場，意味着冰島能出口更多新鮮漁獲，空運讓冰島能將漁獲用高價銷售給批發商，或像是英國WAITROSE等高檔超市。空運的運費是船運的4倍，但保鮮度大勝船運。
年出口逾3萬噸
冰島最大航空公司冰島航空飛往美國、加拿大和英國等40個國家的客機，每架客機的機腹都載着冰島的鮮魚，最高能載運16公噸。其他航空公司也加入鮮魚運送行列。
冰島航空出口部門主管格雷塔松表示，冰島每年出口超過3萬公噸新鮮鱈魚，英國約佔五分之一比重，北美佔了5成，其餘是銷往歐陸。
格雷塔松指出，自英國公投脫歐以來，英國市場大幅萎縮，出口至英國的漁獲銳減30％，比重下降的主因是英鎊下跌。在此同時，美國對冰島的漁獲需求量持續增加。格雷塔松表示，觀光熱潮對冰島的海鮮產業非常重要，不僅創造巨大價值，也開啟市場大門，讓漁業能用高價販售高品質的產品。
冰島鱈魚業者艾瑞克森生於捕魚家族，三代經營鱈魚生意。他並未接掌家族公司，而是自行創立CODLAND鱈魚公司，百分百利用鱈魚的每個部位。除了魚肉，連魚頭、魚骨、魚肝和內臟及魚皮都有價值。
魚腥味化為錢味
魚肉片成魚片，鱈魚頭和魚骨風乾後再外銷給食品公司，鱈魚肝和內臟則製成油。艾瑞克森的鱈魚工廠瀰漫著濃濃的魚腥味，他表示：「我們把這種味道稱作是錢的味道。」
他還設立海洋膠原蛋白公司MARINE COLLAGEN，揮軍日益蓬勃的保健食品市場，他高度看好該領域的成長潛力。魚皮占每條鱈魚的3％，其中的十分之一能成為膠原蛋白。
MARINE COLLAGEN在冰島格林達維克市設有工廠，加熱魚皮的熱水取自該市的地熱發電廠SVARTSENGI，冰島知名的觀光景點藍湖地熱溫泉，便是發電廠的產物。雖然膠原蛋白的健康效益尚未明朗，但MARINE COLLAGEN的行銷策略十分明確。艾瑞克森表示，「我們的概念是提供消費者來自冰島的高品質產品，由永續漁業和地熱發電製成的膠原蛋白」。
