10分钟就可买到 北京海鲜市场违规私卖活河豚

去年农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局开始放开部分有资质企业加工出售河豚，但因为河豚如果加工不当会导致致命剧毒，个人仍然不得买卖河豚。但近日走访海鲜市场发现，私售河豚的现象却在北京的一些水产市场上死灰复燃。
河豚的美味让很多人垂涎，坊间“拚死吃河豚”这句话更是深深表达了吃货勇猛的心。相关部门发布规定，养殖河豚只有经过加工企业按照一定步骤进行加工处理、包装后，明确标识和可追溯才能进入市场流通。这意味着河豚只能销售给有资质的生产加工企业，而不能直接对消费者出售。
调查发现，在一些购物中心，专门以河豚为主打食材的餐厅吸引了部分人尝鲜。《北京青年报》报道，据餐厅负责人介绍，他们都是经过层层审批后才得以营业，但在海鲜市场，私自销售河豚的现象则显得非常隐蔽。
经过多次对京深海鲜市场进行探访，在各类鱼虾、螃蟹档口中虽然难觅鲜活河豚的踪迹，但对于顾客提出的是否能买到河豚的询问，至少有四五家摊主表示可以买到，至于河豚的品种和产地，这些摊主都表示应该是养殖的，其他情况都不了解。
“河豚5条起售，1公斤156元。河豚不让在市场里面随便卖，你要的话我去库房拿，清蒸炖汤都可以。”一位女性摊主说，她家虽然不卖河豚，但可到市场外面一个地方取货，“河豚可以让专业师傅帮你宰杀好，这可不是一般人会弄的”。
从另一摊主口中了解，他打电话要货的“老李”是专门给饭店供应河豚的。“河豚有毒，我们都知道，一般不会随便卖，原来都是餐厅、酒楼或者会所找过来的，市场有需求就有供应商，我们不会杀，但一般高档酒楼的厨师应该会弄，不然不会过来要货。”
暗访者再次走访京深海鲜市场寻找河豚的踪迹，最后一家摊主耗时不到10分钟，就取回来一条6两左右的河豚，据他说库房就在市场里的，但不能带顾客去看。“这种河豚是广东养殖的，具体哪里养殖以及是否有审批手续我们也不清楚，反正我们不会杀，你要找专业师傅把河豚毒囊取出来。”
据了解，河豚必须经过加工处理方可销售，但并非所有的企业都可加工河豚。参与河豚解禁令起草的中国渔业协会河豚鱼分会副秘书长王常玉介绍说，目前国内仅有4家河豚加工企业，分布在河北、辽宁等地，北京地区没有备案的河豚加工企业。
河豚必须是经过加工后才可出售，鲜活河豚不得直接售卖给消费者，因为加工河豚需要专业的技术。“目前掌握这些技术的都是备案加工企业的员工，企业负责对员工进行培训”。王常玉说。