如果要问什么煲汤食材最火，鳕鱼骨必定会上榜。除了鳕鱼骨的价格低廉的因素之外，它还有着十分丰富的营养价值。
鳕鱼骨取自鳕鱼的主骨，鳕鱼肉质厚实，味道甘美，几乎无刺，是西餐烹饪中最常用的食材之一。早前因冰岛食材匮乏，当地居民会把鳕鱼骨泡软，然后吃掉。
如今，北欧人很少再食用带骨鱼肉的习惯，一般的餐厅都会将鱼骨剔出弃置，而冰鲜厂商则会将肉骨分离，骨头部分经过加工处理成冰鲜鱼骨，销往有食用鱼骨习惯的亚洲地区。新西兰、挪威进口鳕鱼骨是市场最受欢迎的食材之一，汤色奶白，味道鲜美，香气浓郁，做法灵活，即可煲汤，也可煲粥。在很多食家看来，鳕鱼骨是鳕鱼不为人知的美味。
值得一提的是，鳕鱼骨只取自大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，此三种鳕鱼均为进口食材。
除了味道方面，营养价值高也是鳕鱼骨受欢迎的原因。鳕鱼生活在深海里，骨刺中含有十分丰富的钙镁等微量元素、维生素与蛋白质，易于融于汤料，又能够促进新陈代谢，其中还含丰富的核黄素（维生素B2），可以有效的预防和治疗脚气，还可以改善视觉疲劳、口腔溃疡的症状。
另外，鳕鱼骨还有着丰富的骨胶原。
精选食谱：竹排鱿鱼须
材料：鱿鱼须500克、干红辣椒10克、蒜苔100克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。
制作方法：
1.鱿鱼须择洗干净，用盐、糖、料酒腌渍10分钟，葱姜切米，蒜苔切成４厘米长的段。
2.将腌渍好的鱿鱼须控净水分，放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油，葱姜米呛锅，放糖、放干红辣椒、蒜苔，快速翻炒，盐找口，炒至红辣椒出香时放味精，淋麻油出锅装盘。
