如果要問什麼煲湯食材最火，鱈魚骨必定會上榜。除了鱈魚骨的價格低廉的因素之外，它還有着十分豐富的營養價值。
鱈魚骨取自鱈魚的主骨，鱈魚肉質厚實，味道甘美，幾乎無刺，是西餐烹飪中最常用的食材之一。早前因冰島食材匱乏，當地居民會把鱈魚骨泡軟，然後吃掉。
如今，北歐人很少再食用帶骨魚肉的習慣，一般的餐廳都會將魚骨剔出棄置，而冰鮮廠商則會將肉骨分離，骨頭部分經過加工處理成冰鮮魚骨，銷往有食用魚骨習慣的亞洲地區。新西蘭、挪威進口鱈魚骨是市場最受歡迎的食材之一，湯色奶白，味道鮮美，香氣濃郁，做法靈活，即可煲湯，也可煲粥。在很多食家看來，鱈魚骨是鱈魚不為人知的美味。
值得一提的是，鱈魚骨只取自大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚，此三種鱈魚均為進口食材。
除了味道方面，營養價值高也是鱈魚骨受歡迎的原因。鱈魚生活在深海里，骨刺中含有十分豐富的鈣鎂等微量元素、維生素與蛋白質，易於融於湯料，又能夠促進新陳代謝，其中還含豐富的核黃素（維生素B2），可以有效的預防和治療腳氣，還可以改善視覺疲勞、口腔潰瘍的癥狀。
另外，鱈魚骨還有着豐富的骨膠原。
精選食譜：竹排魷魚須
材料：魷魚須500克、干紅辣椒10克、蒜苔100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。
製作方法：
1.魷魚須擇洗乾淨，用鹽、糖、料酒腌漬10分鐘，蔥姜切米，蒜苔切成４厘米長的段。
2.將腌漬好的魷魚須控凈水分，放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油，蔥姜米嗆鍋，放糖、放干紅辣椒、蒜苔，快速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香時放味精，淋麻油出鍋裝盤。
