▲東利多近年積極擴展海外市場，除收購譚仔外，更將荷蘭亞洲菜快餐品牌「Wok to Walk」收歸旗下。
日本丸龜制面母企東利多，去年統一香港連鎖米線店「譚仔」及「譚仔三哥」。一直客似雲來，日日迫爆的譚仔賺錢能力，原來已獨力撐起母企海外業務。東利多公布的半年業績中，兩間「譚仔」合體後半年純利達18億日圓，即約1億2500萬港元，純利率高達16.3%，遠高過大家樂、大快活及翠華，相當誇張。
不過，譚仔上半年的純利只得去年全年一半，意味在香港或難維持過往的高增長，所以集團立心將譚仔打入內地，更找來大家樂前行政總裁劉達民擔起舵主，領導「譚仔」殺入中國。
撰文：裴浩輝
去年中，主打日式贊歧烏冬的丸龜制面突然宣布以10億收購「譚仔」，隨後再在年底以11億1千萬將「譚仔三哥」收歸旗下，正式結束「譚仔」兩路人馬多年來的競爭。
正當市場質疑丸龜母企東利多是否買貴貨時，今年3月底公布的業績已顯示，兩間譚仔合體後全年勁賺約2億5千萬元，接年勁增超過三成半。半年過去，東利多最新公布的半年業績顯示，集團中期收入約50億港元，而單計譚仔的收入已達約7億7千萬港元，佔整體超過15%，純利達1億2500萬元，比集團海外業務純利1億1千萬元還要高，意味譚仔已獨力撐起東利多海外業務。
挖大家樂CEO掌譚仔
▲東利多創辦人粟田貴也揚言，集團在2025年在全球要開設6000間店鋪，即未來7年內要增加4000多間，相當誇張。
雖然兩間譚仔已佔香港米線市場達七成，但半年成績只及去年一半，意味今年全年的增長有很大機會放緩。一如香港其他連鎖快餐店，東利多在業績中披露，集團半年前已將兩間譚仔統一管理，加設中央廚房，亦正研究其他整合，例如分店、後勤，以及計劃翻新店鋪，更打算將分店由現時的104間擴充至150至160間，同時看準中國市場，將進軍華南，尋找增長。
東利多找來大家樂前行政總裁劉達民為譚仔打骰，今年49歲的劉達民，2000年初曾於專營機場飲食的Select Service Partner任亞太區董事總經理，2015年加入大家樂出任行政總裁，主理快餐、機構飲食及學童膳食業務方針，隨即面對成本壓力，要協助大家樂控制成本，挽救大家樂不振的業績。
先攻華南市場
經過3年，大家樂今年中期多賺16%，至2億3900萬元，市場估計劉達民功成身退，故加入東利多尋找新挑戰。然而在中國龐大的飲食市場分一杯羹亦非易事，過去香港北上賺錢的連鎖餐飲往往表現未如理想，劉達民能否帶領譚仔成功在中國突圍，仍要拭目以待。
東利多創辦人粟田貴常常也將「美味無界限」掛在口邊，故近年積極開擴海外市場。除收購譚仔外，2015年更收購了荷蘭的亞洲菜快餐品牌「Wok to Walk」、2016年將馬來西亞的「Boat Noodle」及英國的「SHORYU」收歸旗下，現時集團有15個品牌，餐廳遍布全球超過12個國家，甚至遠至非洲都有。去年更曾揚言在2025年前，全球開設近6000間店鋪，以截至今年3月底止共1540間計，即未來7年要多開近4000多間分店。
57歲的東利多創辦人粟田貴也，曾透露自己小時家境清貧，父親在自己中學時已經病逝，自己曾在工廠及地盤兼職養家。
1981年粟田貴也考入神戶市外國語大學，翌年退學，母親沒有責備，更鼓勵他追尋夢想，他隨即當起司機儲錢創業。
1985年，年僅23歲的粟田貴也開設居酒屋「東利多三番館」，5年後成立了東利多有限公司，2000年創辦丸龜制面，皆因父親出身自日本香川縣丸龜市，當地人以贊歧烏冬為主食，故命名為丸龜制面，之後業務蒸蒸日上，2006年在東京上市，市值一度近百億。
23歲白手興家
靠丸龜制面發圍的東利多，2010年進軍香港，一改餐廳先點餐再取餐的習慣，將日本自助式烏冬模式帶入香港。丸龜門店有直線型櫃檯，顧客先取托盤依次經過主食區、小菜區及飲品區揀選食物，最後結帳，全程平均只需80多秒，相當快速。
▲丸龜制面將廚房全開放，增加客戶體驗，令客人對食物更有信心。
與譚仔及其他快餐店不同，粟田貴也曾分享丸龜三大商業模式，包括「去中央廚房、自助自選、全開放廚房」。他憶述自己曾經過贊歧一間烏冬工廠，看到不少人大排長龍為了買一份現做烏冬，所以忽發奇想，將「工廠」及「餐廳」融合，孕育出丸龜制面，將麵糰發酵、壓面、切面、煮麵的整個流程放在店內，其他配料都以「輕食」為主，解決中央廚房配送效率的問題，令選址更靈活。
至於自助自選能節省人工成本，全開放廚房則令食客對食品更有信心，增強顧客體驗，成功引領丸龜制面殺出血路。
大仔大搞區塊鏈拒接棒
粟田貴也大仔粟田翔太1986年出世，雖貴為東利多接班人，但在立命管大學畢業後，反而加入Synergy Marketing負責雲服務，為多家日本醫療及海外醫院客戶提供數據存儲、管理及分析。 2013年他發現醫療結合互聯網大有可為，更對互聯網發展快速的中國大感興趣，曾在中國創立日本服裝品牌跨境電商，在互聯網行業獲取不少經驗。
▲丸龜制面以自助模式營運，主打去中央廚房，更可減少員工成本，殺出一條血路。
2017年，他銳意將醫療數據結合區塊鏈技術，創辦了Genkicell Chain （元氣鏈），通過數據標記流程，建立個人健康生活檔案，令到個人健康數據更明確分類、連貫及標準化，協助醫療體系更容易追蹤病人的醫療紀錄等等，現正計劃將元氣鏈帶到中國。
粟田翔太曾表示，生活在互聯網時代，用戶信息並不安全，但區塊鏈技術屬革命性的，可以將被盜取的互聯網數據歸還用戶，確保個人信息安全，而除了大健康產業，元氣鏈未來會尋求更多不同領域的合作。
