▲Canada Dry口味琳琅满目
Canada Dry生姜味汽水Ginger Ale诞生至今，已有100多年历史。 19世纪末期，安省药剂师John James McLaughlin研究出淡姜味汽水pale dry ginger ale的独特配方，之后他在多伦多生活并开设生产基地，并推出Canada Dry牌生姜味汽水。在被美国Dr Pepper Snapple Group汽水收购之前，Canada Dry可是当之无愧的多伦多品牌汽水。
▲Canada Dry生姜汽水创始人 John James McLaughlin
1890年，John James McLaughlin创办他的汽水工厂时，年仅25岁。出生于安省Enniskillen的Mclaughlin是加拿大General Motors的创办人Robert McLaughlin的儿子。
John James McLaughlin在多伦多学习药剂学之后，前往纽约深造。深造期间，他在当地一家杂货药店打工。负责将果味糖浆、苏打水和冰块按照一定比例混合，出售给顾客。人们对那些五颜六色、有着千奇百怪名字的饮料趋之若鹜。看着眼前这一景象，McLaughlin心想，药剂师并不挣钱，真正的大钱在汽水里。
▲J. J. McLaughlin扩张后生产研发基地内的展厅内供来宾品尝汽水的吧台
不久之后，他回到多伦多。开始在旧市政厅附近的一家街边店开始售卖苏打汽水。虽然不乏竞争者，但是McLaughlin的生意却出奇地好。不久旧搬到了Queen街和Church街交界的Berti街，而且还有了雇员。这一次，McLaughlin开始给自己的汽水配方中加入各种果味糖浆：墨西哥菝葜沙士、酸柠檬、生姜等等。另外，店里出售的一种专门清洗汽水瓶的自动机在当时也非常超前，不但可以刷瓶身内外、消毒，还有自动烘干功能。据说，这种机器在欧洲很多国家颇受欢迎。可能是继承了父亲的生意头脑，他的哥哥继承父业，最终也将GM加拿大公司发展得生龙活虎。
▲厂房整体外景
1893年，McLaughlin的汽水生意继续扩张。他在Sherbourne和Shuter街开了一家综合设备和汽水的生产研发基地。 1895年，工厂已经有了至少80名员工。正当一切如火如荼，一天夜里歇业之后，厂房地下室的锅炉发生爆炸。爆炸冲击力将迎街的一面墙体推倒，并殃及附近民宅的玻璃窗，甚至将一些人家中的家具损毁。这场意外造成的财物损失均不在保险涵盖范围内。不过，这场意外似乎并没有阻碍McLaughlin创业的步伐。
厂房重建之后，一切很快又欣欣向荣起来。为了提取最逼真的水果原味，厂房地下室内堆满了一筐又一筐的当季水果，樱桃、草莓、李子、柠檬、橙子、西瓜……，生产线工人将水果去皮，去核，萃取精华。厂房一楼则是装瓶车间，一个当时北美首创、独一无二的可容纳1600加仑的汽水机，一刻不停地将水果精华和汽水混合。除此之外，生产研发基地还有足够的空间容纳展厅、实验室，甚至还有送货马车和馬廄。
▲Tona Cola在药房，杂货店，糖果店内售卖 5分钱一瓶
在J. J. McLaughlin的所有汽水配方中，最出名的当属多伦多地方特色的“可口可乐”：Tona-Cola，还有一种甜中微微带苦的汽水Hop-Tone，也就是今天我们熟知的Canada Dry。这种汽水颜色略微深沉，从新鲜生姜中萃取，略带生姜辣味，口味类似传统生姜啤酒，1904年修改配方后，更名为Canada Dry Pale Ginger Ale并且一炮打响，成为家喻户晓的饮品。为了满足庞大的需求，McLaughlin在埃德蒙顿和温尼伯增设了生产基地以便全国供货。
▲Canada Dry当年的报纸广告
也许因为J. J. McLaughlin曾经的药剂师从业经历，包括Canada Dry在内，他发明的很多汽水都被冠以缓解紧张疲劳等健康的名义。不过，J. J. McLaughlin本人的身体可不大好。为了改变萎靡不振的身体状态，他经常前往阳光灿烂气候适宜的佛罗里达州。 1914年，J. J. McLaughlin死于一场突发的心脏病。他死后，家族生意继续扩张至纽约，直至1923年转手。
▲复古Canada Dry 广告
今天，几经变迁的Canada Dry已经不再和多伦多，甚至加拿大有任何关联。
