星巴克連鎖集團為了達到綠色戰略目標，可能會在連鎖店中用堅果奶或者燕麥奶替代牛奶，並鼓勵顧客自帶可重複使用的杯子或者餐具，以減少垃圾的產生。
星巴克這個咖啡業連鎖巨頭宣布了2030年前的3項公司戰略目標，其中包括：在物流鏈和直接的操作環節中消減一半的碳排量、垃圾以及用水量。
專家們說，為了達到這樣的綠色目標，需要星巴克的顧客們進行配合，改變一些行為習慣。
「我們努力確保公司產業鏈所用的材料是可降解、可回收的，但是我們知道，終極辦法是世界各地的顧客們轉而使用可以多次使用的杯子或器具。」星巴克全球事業部的經理Rebecca Zimmer說。
2018年，星巴克連鎖系統釋放了1.6千萬噸溫室氣體，使用了10億立方米的水，製造了868千噸垃圾。
星巴克的綠色戰略中包括：改變菜單，使其變得更加有利於環境保護；將一次性使用的包裝改為可多次使用。
Zimmer在接受採訪時說，一個很有可能的選項是勸導顧客從使用奶製品，轉變為使用一些植物基元的替代品，比如堅果奶或者燕麥奶。星巴克21%的全球碳足跡（carbon footprint，即引起的溫室氣體排放的集合）是由使用奶製品導致的。
燕麥奶的碳足跡較低，Zimmer說，星巴克已經在美國的一些店面中試點燕麥奶替代牛奶。但在全加拿大1600家門店中還沒有開始這項嘗試。
星巴克公司還鼓勵顧客們自帶杯子或者餐具，而不需要使用店內的一次性杯子或者拋棄型餐具。
目前還不知道，星巴克怎樣來達到低碳減排的目的。確知的是：星巴克會在今年進行市調，並制定一些特別計劃。
不列顛哥倫比亞大學尚德商學院(the University of British Columbia’s Sauder School of Business)的教授Katherine White說，消費者的習慣不容易改變。
「最大的問題可能是人們會忘帶東西，忘記從家裡帶咖啡杯出門，」她說：「但是如果有合適的激勵措施，有可能讓人們形成新的消費習慣。」
辦法就是福利或者懲罰。比如，很多超市要求顧客為塑料袋支付費用。在未來的星巴克，如果你帶着自己的杯子，每杯飲料可能可以少付10分錢。
福利或者懲罰的力度很重要，5分10分錢對改變顧客的習慣幫助不大。White說，星巴克還可以提供一些更實惠的獎勵，比如自帶杯子的顧客可以參加免費喝一個月咖啡的抽獎活動。
都市網 Daisy 編譯
Ref:https://www.ctvnews.ca/business/starbucks-goals-for-sustainability-will-require-significant-consumer-buy-in-1.4779752
