**落湯錢表皮甜絲絲，內里細軟香糯，細嚼彈牙、回味悠長。網上圖片
寒意來襲，堪稱禦寒高手的糯米可滋補脾胃、補中益氣，暖胃繼而暖身。糯米既可以作主食，還可以用來做菜。除了紅糖蒸糯米、糯米蒸龍眼肉這些招牌的川式吃法，粵菜中糯米的吃法同樣新穎獨特，而且富有創意，如落湯錢、靈芝板栗冬團，這些新奇吃法可饞得你口水直流。
粵菜中潮汕美食自成一派，既有爽彈美味的潮州魚丸、牛肉丸，也有香味濃郁的各式滷味，如潮州鹵老鵝、澄海鹵獅頭鵝等。《廣州日報》報道，此外，還有令人回味無窮的多款潮汕小吃，如鴨母捻、蚝烙、水晶角與落湯錢等。
落湯錢是在傳統「糯米錢」的基礎上，創新改良而成的一款惹味潮汕小吃。實際上糯米口感香糯黏滑，有助於補中益氣，因此潮汕人對糯米情有獨鍾，而且做出不少新花樣。
據東莞東城又一村潮菜館的師傅介紹，將煮熟的糯米糰放在盆中，用木棍反覆捶打、攪動，這樣做出來的糯米入口韌性十足。以炒熟壓爛的少許花生、芝麻和糖粉為餡，用粉皮包裹揉搓成長條，入油鍋炸至兩面香脆，斜切裝盤，撒上些許糖粉、白芝麻粉即可。與「糯米錢」黏牙不同，落湯錢表皮甜絲絲，內里細軟香糯，細嚼彈牙、回味悠長。
鹹湯丸、蘿蔔粄和冬團都是傳統的冬至節令點心，其中軟糯香口的冬團尤受東莞人青睞，並逐漸成為冬日的養生美食。一般而言，冬團餡料分為甜咸兩種，甜的以花生、爆米花和糖為主，鹹的將眉豆、鹽等混合，大部分都是手工製成的，令冬團入口鬆軟可口。
在傳承民俗的同時，東莞有餐廳推出養生系列冬團，比如靈芝板栗冬團，被不少食客稱為冬團中的「極品」，大廚在餡料的選取上十分大膽。
將板栗去皮，一開為四，在糯米粉中拌入適量靈芝粉，加入溫水揉搓成冬團皮，包上板栗後入籠清蒸而成的。冬團入口清香軟糯，清新的板栗味道徐徐在味蕾綻放。因為靈芝具有補氣安神、止咳平喘等功效，加入冬團中兼具食補的效果。善於推陳出新的大廚還將燕麥片和麥香漿精調製成餡料，手工製作粗糧冬團，讓這一傳統美食平添了幾分養生價值。
精選食譜
吐司披薩盞
幾片普普通通的吐司只需加上自己喜歡的蔬菜肉類和芝士碎，放入烤箱略微烤一下，吐司片邊緣焦脆，裏面的蔬菜肉類和芝士口感嫩滑，香味濃郁，搭配一杯牛奶或者咖啡，實在是早餐的不二之選。
材料：吐司6片、洋蔥四分之一、青椒四分之一、培根2片、白蘑菰1個、食鹽半勺、黑胡椒粉半勺、馬蘇里拉乳酪適量。
製作方法
1.洋蔥、青椒、蘑菰、培根處理干淨之後切碎。
2.吐司切掉四個邊角；疊成風車的樣子放到連模里。
3.洋蔥、青椒、蘑菰和培根放入適量的食鹽和黑胡椒碎稍微的煸炒一下，煸掉水分。
4.炒好的食材用小勺子放到吐司裏面；撒上馬蘇里拉乳酪。
5.烤箱190度預熱；把烤盤放到中層，烤6分鐘即可取出。
烹飪技巧
1.除了蔬菜和肉類之外，還可以在披薩盞里放雞蛋或者水果，根據個人口味來調整。
2.蔬菜有水分，所以要提前煸炒一下，也可煸炒好後放到冰箱，第二天早上直接放到披薩盞里烤。
