一聲槍響，服務員這個職業進入了壽命倒計時。
剛剛，海底撈正式宣布，無人餐廳來了:消滅服務員，跟waiter say goodbye！
今夜，海底撈斥資1.5億打造的「無人餐廳」在北京正式營業。昔日穿梭不息的服務員，瞬間被智能機械人取代。
話不多說，我們直接來看這家海底撈「無人餐廳」的6大行業顛覆！
顛覆1：洗菜工消失了
任何一家餐廳，都會標配數量不等的洗菜工。但在海底撈「無人餐廳」，這個工種被淘汰了。
它把食材加工的所有環節統一前置到外包供應商和中央廚房。所有菜品從自動控溫30萬級超潔凈智能倉庫中，全程經0~4℃冷鏈保鮮物流直達門店。
無人餐廳不需要任何人洗菜，菜品反而更潔凈安全。那些抱怨工作簡單、工資太低的洗菜工，終於再也不用面對十年如一日的工作了。
顛覆2：配菜員不見了
傳統火鍋店，配菜員地位舉足輕重，但海底撈「無人餐廳」卻通過一組機器臂讓這個職位憑空消失。
顧客通過iPad點完單後，數據就會傳到後廚的菜品倉庫中。這時就輪到機器臂表演了，它高度靈活，最高可觸達兩米多高的貨架頂層，輕鬆取下菜品，再放到傳送帶上送至傳菜口。
這個過程，人工配菜員至少需要10分鐘，但機器臂僅用兩分鐘就能完成，顧客的等餐時間大幅縮短。
顛覆3：傳菜員失業了
機器臂配好菜後，在一旁待命的機械人就會得到指令，準確無誤地將菜品送到顧客桌子前。
顛覆4：酒水配送員不見了
在海底撈「無人餐廳」酒水區，設有一個3米高的自動酒水櫃，可以容納1100個抽屜，各類酒水飲料一應俱全。
這個酒水區有一個「大腦」，系統根據點餐信息，可以將酒水自動送到一個出口處，顧客可以自己去取，也可以呼叫工作人員送達。
顛覆5：等位區服務員下崗了
人性化等位區一直是海底撈的服務招牌，顧客可以在這裡美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在「無人餐廳」里，這些服務員徹底下崗。
它設置了一個超級等餐區，幾排座椅面對一個寬13米、高3米的影院級巨幕投影屏。這個屏幕相當於一個遊戲界面，顧客手機掃碼就能和其他等位的顧客一起玩遊戲，同店PK。
顛覆6：店長弱化了
海底撈這家「無人餐廳」是與松下、阿里合作建成的，在店內的監測大屏上，不僅能夠看到每部機器、每個環節的運轉情況，還能實時監測菜品的剩餘數量，以及是否有超過48小時的過期菜品。
傳統餐廳的店長在這裡被大大弱化，而且智能大腦做得更好、更快。
從一個大膽的設想到成為現實，海底撈歷時3年打造了全球首家智慧火鍋餐廳。
不過，智慧餐廳並不是一個全新的概念。早在兩年前，馬雲就提出了「新零售」，並在「智能餐飲」領域貫徹落實：
無須錢包和手機，更沒有服務員和收銀員，全程智能點餐和支付。吃完飯後，直接走人就行。走出去的同時，支付寶會自動為你買單。
由於沒有服務員、收銀員等等的人工成本，無人餐廳的成本支出大約只有傳統餐廳的四分之一。未來3-5年，實體店、餐飲業、超市將面臨著一場前所未有的大衝擊！
機器全年無休、不要加班費、不會發脾氣、出錯率又低，屆時，那些辛勤的服務員就會面臨最大的職業危機。
