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動物肝臟最補血
有的人經常手腳冰涼、面色蒼白，人們往往首先想到吃紅棗、紅糖和阿膠補血。但是，最近很多報道都在說，紅棗紅糖其實不補血。
難道我們一直認為的傳統補血食物，沒有補血效果嗎？我們又該如何通過食物合理補血呢？
1 、傳統的「補血」食物不補血
一說到吃什麼補血？大家可能會想到的食物包括：紅棗、紅糖，甚至美顏聖品阿膠。
其實，這些你以為的都是錯誤的。這些被誤認為可以補血的食物，其實主要是因為他們都是紅色，我們的血液也是紅色，以形補形，所以人們會有所誤解。
紅棗
紅棗中的含鐵量在植物性食物中算比較高的，但是它的主要成分是碳水化合物，也就是糖。所以，我們在吃棗的時候，總會感覺甜甜的。而且在經過乾制後，其中的維生素C和葉酸等營養素還會流失。更重要的是，人體在造血時需要使用二價鐵，而植物中的鐵一般都是三價鐵，不能直接被人體利用。
紅糖
雖然是沒有經過精細加工的糖，其中的含鐵量確實比白糖要高，但它本身是糖的事實改變不了。沒有經過提煉，紅糖中還有一些維生素和微量元素，建議最好用紅糖來替代白糖作為日常生活中的調味所需。但是，如果已經發生貧血，光喝紅糖水是解決不了問題的。
阿膠
而對於阿膠，在補血食品的排名榜上更是找不到它的身影，阿膠的主要成分是膠原蛋白，屬於蛋白質，雖然也是補血的原料之一，卻不是最重要的原料。阿膠對於營養性貧血，特別是缺鐵性貧血，是不適用的。所以，對於大部分身體健康的人來說，紅棗和紅糖可以作為日常的飲食，不過注意不要過量食用。而對於容易上火、感冒初癒、糖尿病、女性生理期或者腹脹的人，則最好少吃或者避免食用它們，因為其中大量的糖會加重病情。
2、為什麼會貧血？
我們想要補血，就要先知道為什麼會發生貧血。基本上，貧血有三大類：
第一類是由於各種疾病或者先天生性的缺陷所道致的造血功能失常。比如，巨幼紅細胞性貧血、溶血性貧血等。
第二類是由於一些內部或者外部原因道致大量失血而引起的貧血。比如，外傷、女性生產時出血等。
第三類則是最常見的一類，缺鐵性貧血。鐵是人體必需的微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一種。在所有貧血的患者中，約有一半以上的人都是缺鐵性貧血。據估計，全球約有5-10億人患有鐵缺乏，其中2/3為隱形鐵缺乏，也就是輕度貧血。鐵是人體造血的必需原料，人體內2/3的鐵用於合成血紅蛋白，血紅蛋白是我們判斷是否發生貧血的重要指標。
3、哪些食物才能補血？
那麽，到底該怎麽補血呢？我們又該如何通過食補來預防常見的缺鐵性貧血？
確保充足的食物攝入
食物是攝入鐵的最主要來源，所以有很多因素都會道致鐵的攝入不足。比如，不良的飲食習慣道致偏食、挑食。由於經濟和地理情況的限制，無法選擇富含鐵的食物。還有錯誤的選擇食物等。富含鐵的食物包括：動物肝臟、動物全血、魚類和瘦肉等。油菜、莧菜、菠菜、木耳等蔬菜和菌類中也含有一定量的鐵，但是含量不高。
提高鐵的吸收率
攝入足夠並不能完全解決貧血問題，還需要我們的身體儘可能多的吸收利用才行。一般來說，在植物性的食物中鐵的吸收率比動物性食物低。比如，動物肉和肝臟的吸收率有22%，魚為11%，而植物類的食物，比如小麥、萵苣、黑豆和玉米等，則都低於5%。同時，還要注意這些會限制鐵吸收的營養素：過多的碳水化合物、大量的膳食纖維、植酸或者草酸（大量存在於需要焯水的蔬菜中）和多酚類的化合物（比如茶和咖啡等）。此外，機體的狀況也會左右鐵的吸收，食物通過腸道的時間太短、胃酸缺乏或者服用過多抗酸葯，都會影響鐵離子的釋放而降低鐵的吸收。
補充輔助營養素
鐵是補血的重要原料，也就意味着還有很多輔助的原料需要同時補充，才能產生一加一大於二的協同作用。適量的補充維生素C、維生素B2、維生素B12、葉酸、維生素A、還有適量的蛋白質，都是補鐵過程中必須的。
