安省酒管局LCBO近日傳來利好消息，中國著名黃酒「塔牌陳年花雕酒」出現在一些門店的櫃檯上。這可不是華人超市裡常見的那款加鹽的廚用料酒，而是可直接暢飲的花雕酒，當然，這款不加鹽的花雕也可用於泡葯及烹飪。
啤酒有球賽，洋酒有酒吧，紅酒白酒有聚會，黃酒則相對小眾，在華人社交圈的酒桌上，人們對於中國白酒的品牌耳熟能詳，但對於黃酒是什麼，花雕酒是怎麼回事，或許並十分不清楚。
作為世界上最古老的酒種之一，中國黃酒具有悠久的歷史，「青梅煮酒論英雄」便道出了其濃厚的歷史底蘊。黃酒屬於釀造酒，釀酒技術獨樹一幟，其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品，山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表，福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
獲中華老字號、中國馳名商標、中國品牌、國家地理標誌產品等諸多榮譽加持的「塔牌」黃酒是中國紹興黃酒中的精品，以其出眾的品質及醇厚的口味享譽海內外，是中國出口量最大和國際市場影響力最大的黃酒品牌。
黃酒的分類有多種，如按原料、風格、工藝等，但其中最為主流的是按照糖度分為四個等級。與葡萄酒按糖度分為干、半干、半甜、甜四種類型一樣，黃酒與這四個糖度等級相對應的紹興黃酒分別叫：元紅（含糖量低於15g/L）、加飯（含糖量15-40g/L）、善釀（含糖量40-100g/L）、香雪（含糖量高於100g/L）。
花雕酒是市場上最主流的黃酒，歸屬於加飯，可以解釋為是用雕花罈子裝的品質好的加飯酒。因為其裝壇時在壇口會有特殊花紋所以又稱花雕。對比葡萄酒甜度分類，花雕酒屬於半干型黃酒。
黃酒有柔和、愉快、優雅的香氣，口味有種甜辣的感覺。雖然酒精度較低，但很容易達到微醺的效果，盡興而且不傷身，被酒友們形容為「後勁大」。黃酒最為人稱道的是其營養價值。因採用比較古老的發酵手法，黃酒最大限度的保留了釀造原料中的營養成分，同時經過漫長的發酵過程，很多營養成分化合、分解成為有利於身體吸收的營養物質。
值得一提的是，數年前，外銷的黃酒一度陷入「致癌門」風波。2012年，香港消費者委員會測試7類34款酒精飲品，其中3款被檢出含有較高分量的可能致癌的氨基甲酸乙酯（EC，Ethyl Carbermate）。相關廠商第一時間回應，EC屬於食物在發酵過程或存儲過程中天然產生的物質，普遍存在於發酵食物和飲品中，並非人為添加。中國對酒類的EC尚無標準要求，國際上對食品及酒類中直接的EC含量控制規定的較少，廠商稱其EC低於歐盟標準。該事件最終化解。
加拿大對於酒類進口的檢測十分嚴格甚至於苛刻，政府頒佈的食品衛生標準則對EC有強制規定。據業內知情人士透露，因為傳統工藝的局限，黃酒類產品里EC容易超標。目前LCBO正規渠道銷售的塔牌陳年花雕酒為按照加拿大食品衛生標準定製的產品，經過LCBO實驗室嚴格檢驗，可放心飲用。據介紹，這款塔牌陳年花雕酒也是目前唯一達到加拿大食品衛生標準並獲准在LCBO大批量銷售的中國黃酒產品。
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