【星島都市網】聖誕假期，必吃蘇格蘭奶油餅乾 (shortbread) 是一種傳統。一名加拿大老奶奶的奶油餅乾食譜登在臉書 (Facebook) 上，長年來是許多人必追捧的食譜，沒想到臉書禁止刊登加拿大新聞後，成千數百人詢問這個著名的餅乾食譜。
CBC 報道，2012 年卑詩省的法蘭奇 (Sandy French) 參加了早間節目 Daybreak South 舉辦的聖誕烘焙比賽而獲得冠軍。在她獲勝後，節目工作人員將她的冠軍奶油餅乾食譜發佈到臉書頁面，許多人年復一年地使用該食譜製作餅乾。
但今年，搜尋食譜的人們發現臉書頁面被新聞禁令封鎖了，於是許多人紛紛求助 CBC 電台。Daybreak South 主持人沃克 (Chris Walker) 說：「我收到 510 封電子郵件向我詢問餅乾食譜。我從來沒有見過這樣的事情。」
根據法蘭奇的說法，這個食譜是由她在蘇格蘭的祖母傳下來的，在她們家族一代代很受歡迎。
她說，它的獨特之處在於除了普通麵粉（或無麩質麵粉）和漿果糖之外，還使用了米粉，這使得餅乾具有特定的質地。
此外，她的食譜要求餅乾在製作完成後至少保存一個月，然後再食用。這就是為什麼人們在 11 月開始尋找食譜做餅乾。
法蘭奇說，大多數奶油餅都很脆，但她的食譜做出來的不是。
她也提供另一個重要的訣竅，就是用溫暖的手揉捏麵糰 ——「越熱越好」—— 捏很長一段時間，以便它們能夠粘住。
法蘭奇還特別提醒：「為了獲得最佳效果，餅乾需要在密封容器中存放在陰涼處至少一個月，然後才能食用。這樣可以讓餅乾成熟並變軟，從而在口中融化並具有真正的黃油味。」
加拿大出台的 C-18《線上新聞法案》，旨在讓 Meta 和 Google 等數位巨頭就其內容向新聞出版商提供補償，但 Meta 表示這是一項不可接受的條款，因此封鎖了臉書和Instagram的加拿大新聞內容。
還好，CBC 找到了法蘭奇，她也樂意再度與民眾分享這款廣受歡迎的甜美餅乾。
原料：
1 杯米粉 1 cup rice flour
1 ½ 杯普通麵粉或無麩質麵粉 1 ½ cups regular or gluten-free flour
1/2 磅奶油 1/2 lb. butter
½ 杯漿果糖（不是糖粉） ½ cup berry sugar (not icing sugar)
製作方法：
混合麵粉，然後與糖混合。
加入奶油，然後揉捏約 15 分鐘，直到混合物變得柔軟且呈黃油狀（溫暖而有力的手確實很有幫助）。
摸起來應該像溫暖、油膩的披薩麵糰。
在撒了麵粉的平面上擀開麵糰（1/8 英寸 – 1/4 英寸厚）並切成你想要的形狀。
以 350 F 烘烤 20-25 分鐘，直至呈金黃色。
小心——它們很容易烤焦！！
將它們放入密封容器中並冷藏 4-8 星期。
圖：CBC
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