【加拿大都市網】
看過一個介紹北京烤鴨的紀錄片：在一個大晴天里，把鴨子收拾乾淨，先用吹針把皮肉相連的地方吹鼓起來，然後把鴨子掛在陰涼的的地方過風，讓小風把鴨皮吹乾。這樣烤出來的鴨皮才會油亮酥脆。做烤鴨那複雜的步驟，讓我印象深刻。所以總覺得，要是一家餐廳能把烤鴨這種功夫茶做好，別的菜也一定好吃。
上周朋友請客去北約克一家中餐館吃飯，看見店裡的招牌菜是北京烤鴨，便點來一試。
片好的鴨子和鴨皮一起上桌。夾了一塊鴨皮蘸點白糖，鴨皮肥而不膩，而且入口即化。
烤鴨色澤紅亮，皮脆而香，鴨肉保留了一點點肉汁，口感潤軟而不柴。加上少許蔥絲黃瓜絲，蘸點特製的面醬，用麵餅包好。三口兩口下肚，鴨子的香味還在嘴裏徘徊，就已經伸手又包第二個了…
店裡除了烤鴨，大江南北各個地方的菜品都有。隨意點了幾道不同菜系的菜，味道都很正。辣子雞丁酥脆鮮香。加入了干辣椒和花椒讓雞肉的香辣味更加濃郁突出。
鐵板孜然羊肉一定也沒有羊肉的膻味，而且肉質非常鮮美。鐵板的熱度令孜然的香氣散發出來，讓羊肉咸香夠味。
東北大拉皮配色漂亮，淋醬拌好之後一嘗，很有東北菜的風味。
鹹蛋黃煎豆腐入口後層次感特彆強，先是沙沙的口感，然後是豆腐表皮的脆，最後是豆腐裏面軟軟的感覺。層次分明，非常有特色。
安利個地址給你們，住在北約克的朋友想吃正宗的中餐又不想跑太遠，去這裡就對了！
Chef Quan品香 – 北京烤鴨
地址: 180 Steeles Ave. West. Unit 20A Thornhill, ON L4J 2L1
電話: 905-597-1885
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