夏天，绝对是烧烤、冰啤酒，各种大排档小吃high到爆的季节！满大街的烧烤，十里飘香的烤肉味，让人口水直流。羊肉串、啤酒是夏天的标配。总之，对于不少吃货来讲，不撸串不夏天！以下介绍的解馋秘笈，可以让你轻轻松松举办家庭式大排档。
大排档时间到，来点肉串儿！躲得过超市的薯片可乐，躲得过街边的麻辣火锅，躲得过商场的雪糕奶茶，却躲不过楼下的烧烤店！一把孜然、一把辣椒，各种肉类烤得滋滋作响，闪着诱人的油光，让人难以拒绝！
吃腻了蜜汁烤鸡翅，可以试一下让味蕾过瘾的藤椒味烤鸡翅。藤椒味烤鸡翅味道非常赞，麻辣的味道吸引了众多吃货，在家用烤箱烤出来的藤椒烤鸡翅外皮焦黄酥脆，里面鲜嫩多汁的鸡肉，让你欲罢不能。
制作藤椒味烤鸡翅，需要鸡翅5只、盐10g、生抽30g、白糖5g、料酒10g、姜末5g、藤椒20g、黑胡椒粉、辣椒粉各适量。藤椒烤鸡翅口味微辣，十分惹味。鸡翅解冻后冲洗干净，牙签在上面扎些洞眼，加入料酒、生抽、姜末、胡椒粉、盐、藤椒搅匀，放入冰箱冷藏腌制12个小时，中途翻身2至3次，让其味道均匀。腌好的鸡翅用竹签串好摆在烤盘里，烤盘上提前铺好烘焙纸。烤箱200度预热，放入先烤两个10分钟，每烤一次翻一次面。取出刷一层腌鸡的调料汁再烤5分钟，之后刷一层蜂蜜，撒上黑胡椒粉再烤5分钟。最后翻面再刷一层蜂蜜，撒上黑胡椒粉、辣椒粉再烤5分钟就好了。这种制法的鸡翅外面烤得焦黄酥脆，咬一口嘎吱脆，里面肉嫩嫩的出水 ，简单又好吃。
烤箱版烤羊肉串，需要羊腿肉400克、孜然粉5克、孜然粒4克、辣椒粉6克、盐4克、生抽适量、洋葱小半个、植物油、黄酒4克。羊腿肉要选肥瘦相间的，这样烤完吃着口感好，不柴。
先将羊腿肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，腌的时间长羊肉会更入味更好吃。
竹签提前泡水洗净备用，然后把羊肉肥瘦相间地穿在竹签上。烤箱提前预热至200度，羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架下层接油。烤架放入烤箱中层，上下火，烤10分钟。 10分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油即可。取出后可再撒少许辣椒粉，这样更惹味。
精选食谱
泡椒烤蛤蜊
材料：
蛤蜊500克、姜丝10克、蒜末10克、小葱、泡椒2个、蒸鱼豉油40毫升、香醋10毫升、油15毫升、黄酒20毫升；
制作方法：
1. 蛤蜊吐尽泥沙后洗净沥干水分；
2. 烤箱200度预热，烤盘里垫上锡纸，把蛤蜊放入，放入烤箱中层烤5分钟；
3. 烘烤的同时调好料汁，碗中加入蒸鱼豉油、香醋、姜丝和蒜末拌匀。热锅倒油烧至冒烟，倒入料汁里；
4. 等时间到，蛤蜊差不多已经开口了，倒入黄酒；
5. 把料汁倒入后轻轻晃动一下，让料汁均匀融合进蛤蜊；
6. 再放入烤箱，上下火220度烤5分钟后出炉，撒入葱花即可。
