夏天，絕對是燒烤、冰啤酒，各種大排檔小吃high到爆的季節！滿大街的燒烤，十里飄香的烤肉味，讓人口水直流。羊肉串、啤酒是夏天的標配。總之，對於不少吃貨來講，不擼串不夏天！以下介紹的解饞秘笈，可以讓你輕輕鬆鬆舉辦家庭式大排檔。
大排檔時間到，來點肉串兒！躲得過超市的薯片可樂，躲得過街邊的麻辣火鍋，躲得過商場的雪糕奶茶，卻躲不過樓下的燒烤店！一把孜然、一把辣椒，各種肉類烤得滋滋作響，閃着誘人的油光，讓人難以拒絕！
吃膩了蜜汁烤雞翅，可以試一下讓味蕾過癮的藤椒味烤雞翅。藤椒味烤雞翅味道非常贊，麻辣的味道吸引了眾多吃貨，在家用烤箱烤出來的藤椒烤雞翅外皮焦黃酥脆，裏面鮮嫩多汁的雞肉，讓你欲罷不能。
製作藤椒味烤雞翅，需要雞翅5隻、鹽10g、生抽30g、白糖5g、料酒10g、薑末5g、藤椒20g、黑胡椒粉、辣椒粉各適量。藤椒烤雞翅口味微辣，十分惹味。雞翅解凍後沖洗乾淨，牙籤在上面扎些洞眼，加入料酒、生抽、薑末、胡椒粉、鹽、藤椒攪勻，放入冰箱冷藏腌制12個小時，中途翻身2至3次，讓其味道均勻。腌好的雞翅用竹籤串好擺在烤盤裡，烤盤上提前鋪好烘焙紙。烤箱200度預熱，放入先烤兩個10分鐘，每烤一次翻一次面。取出刷一層腌雞的調料汁再烤5分鐘，之後刷一層蜂蜜，撒上黑胡椒粉再烤5分鐘。最後翻面再刷一層蜂蜜，撒上黑胡椒粉、辣椒粉再烤5分鐘就好了。這種製法的雞翅外面烤得焦黃酥脆，咬一口嘎吱脆，裏面肉嫩嫩的出水 ，簡單又好吃。
烤箱版烤羊肉串，需要羊腿肉400克、孜然粉5克、孜然粒4克、辣椒粉6克、鹽4克、生抽適量、洋蔥小半個、植物油、黃酒4克。羊腿肉要選肥瘦相間的，這樣烤完吃着口感好，不柴。
先將羊腿肉洗凈，用廚房紙吸干水分，然後切成小的滾刀塊。切好的肉塊放在容器里，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上，腌的時間長羊肉會更入味更好吃。
竹籤提前泡水洗凈備用，然後把羊肉肥瘦相間地穿在竹籤上。烤箱提前預熱至200度，羊肉串兒放在烤架上，烤盤鋪錫紙，放在烤架下層接油。烤架放入烤箱中層，上下火，烤10分鐘。 10分鐘後翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘，至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油即可。取出後可再撒少許辣椒粉，這樣更惹味。
精選食譜
泡椒烤蛤蜊
材料：
蛤蜊500克、薑絲10克、蒜末10克、小蔥、泡椒2個、蒸魚豉油40毫升、香醋10毫升、油15毫升、黃酒20毫升；
製作方法：
1. 蛤蜊吐盡泥沙後洗凈瀝干水分；
2. 烤箱200度預熱，烤盤裡墊上錫紙，把蛤蜊放入，放入烤箱中層烤5分鐘；
3. 烘烤的同時調好料汁，碗中加入蒸魚豉油、香醋、薑絲和蒜末拌勻。熱鍋倒油燒至冒煙，倒入料汁里；
4. 等時間到，蛤蜊差不多已經開口了，倒入黃酒；
5. 把料汁倒入後輕輕晃動一下，讓料汁均勻融合進蛤蜊；
6. 再放入烤箱，上下火220度烤5分鐘後出爐，撒入蔥花即可。
