加入党參、黃芪、紅棗和枸杞煮的雞湯有提高免疫力等作用。
党參黃芪燉雞湯是中國廣東省一道傳統的名餚，屬於粵菜系。有健脾胃、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用，湯水又鮮甜又補氣補血。天氣冷飲用黨蔘黃芪燉雞湯不僅暖身還暖心。
中國廣東省有眾多美食佳餚，「老火湯」是廣東省特色之一。而遠近馳名的老火湯之一「党參黃芪燉雞湯」屬於葯膳的一種。使用的党參和黃芪有健脾胃、補氣益血的功效，而雞湯提高人體免疫力、強身壯體，不僅如此，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀的作用。
在開始製作前，首先需要準備適量的党參、黃芪、紅棗和枸杞，量也不用太多，大約10克。雞肉的選擇也很重要，新鮮的雞肉眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且氣味正常，肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，肉體表和腹腔內可以嗅到臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。推薦使用老母雞，更加滋補。其次就是輔助食材，玉米1個，胡蘿蔔1根、少量香菜、鹽。
燉湯前，先把雞肉洗乾淨瀝干水分，斬成小塊備用；胡蘿蔔去皮後洗凈，切成小滾刀塊；玉米去皮後斬成小塊。
在鍋中放適量的清水和雞肉塊，先焯水去血水。用冷水進行焯水，是因為冷水能讓肉從內往外的排出腥味，而開水只燙熟了外表，裏面的腥味在之後熬湯時還是會破壞湯的鮮味。焯水之後再把雞肉塊撈出來沖乾淨。
湯鍋里加入2升的清水，放入雞肉塊、玉米、胡蘿蔔、党參、黃芪、枸杞和紅棗，先開大火煮開，然後轉中小火燉熬30分鐘。在燉湯或者是煲湯時最基本的要訣是，放入食材後水一開就需要轉成中小火或小火，水大沸大滾的燒太久會破壞食材的營養，湯汁隨水蒸氣浪費也很多。用小火長時間慢燉，可使食材的蛋白質浸出，而食材的鮮香物質儘可能的溶解出來，使得湯鮮醇美味。
待雞湯燉好後，加入適量的鹽和香菜。要加入鹽這些調料時，最好是在關火前幾分鐘加入，特別是鹽，過早放入會破壞肉質，湯色也會偏暗。
精選食譜
豬肝湯
材料：豬肝150克、黃芪適量、枸杞適量、姜適量。
輔料：鹽適量、白酒、雞精、胡椒粉和香油各少許。
製作方法：
1. 豬肝切薄片，泡出血水，薑片切細絲，枸杞洗凈備用；
2. 適量黃芪放入砂鍋里煮水，或把黃芪泡開水半天；
3. 泡好的豬肝洗凈，放入碗里，加入薑絲、枸杞、胡椒粉、雞精和適量鹽，加入幾滴白酒；
4. 最後把煮好的黃芪水過濾，加入碗中，上蒸鍋蒸制30到40分鐘，出鍋後滴幾香油就可以。
冬瓜燉排骨
材料：豬排骨300克、冬瓜200克、黃芪30克、紅棗6顆、枸杞5克、香菜1根、鹽適量。
製作方法：
1. 冬瓜洗凈去皮切塊，香菜切段，豬排骨洗凈切塊備用；
2. 取一個有深度的鍋，加入少許油，把排骨煎至微上色；
3. 放入黃芪、冬瓜、紅棗，加入足量的水沒過所有食材，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋，燉50分鐘，至冬瓜黏軟；
4. 加枸杞再煮10分鐘，放鹽調味，
5. 最後撒上香菜裝飾即成。
