广州人喜欢吃鸡，而鸡的做法吃法也多种多样，甚至不同季节也会有不同吃法。
白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡……夏天到了，理论上是不适宜大鱼大肉，不过，鸡属于“白肉”，是口味比较清淡的肉类，如果能搭配得当，那就能让餐桌上的鸡肉既好味又健康。
适合夏季吃的靓鸡菜式多样，如香菇豆腐焖鸡翼、香菇木耳炒鸡柳、唐芹莲藕炒鸡柳等，美味可口。香菇豆腐焖鸡翼，豆腐高蛋白低脂肪，香菇富含维生素和矿物质，其独特的菌香味在焖制时和鸡肉的香味相互交融，同时鲜味被豆腐吸收。
烹制香菇豆腐焖鸡翼，需要鸡翼300克、豆腐2块、香菇（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱段10克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
鸡翼洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀腌制一会儿，豆腐切小块备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鸡件大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水和豆腐、香菇，调味后中火焖至材料熟透即成。
粉丝配搭鸡肉浸煮，粉丝能够吸收鸡肉和汤汁的香味，诱人垂涎。烹制粉丝浸鸡，需要准备湿粉丝（粉丝洗净后以温水浸泡）200克、光鸡半只、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、鸡汤、生抽、胡椒粉、米酒、花生油各适量。
光鸡洗净斩件，以盐、豉油、胡椒粉、米酒、花生油拌匀，唐芹洗净切段。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下适量鸡汤和鸡件煮开，然后放入粉丝和唐芹段，调味后煮至材料熟透即成。
支竹和豆卜都是富含蛋白质的食材，两者都能在焖制时吸收酱汁和鸡肉的味道，值得一试。炮制豆卜支竹焖鸡，需要准备光鸡半只、豆卜100克、支竹（水发后）100克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、糖、鸡汤、生抽、米酒、花生油各适量。
光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下光鸡大火翻炒片刻。洒少许米酒，加入适量鸡汤和豆卜、支竹以及少许生抽，以盐、糖调味，中火焖制材料熟透即成。
丝瓜是夏天应季瓜果，紫苏则能补气宽中。当紫苏、丝瓜遇见鸡，会碰撞出不同的鲜味。
烹制紫苏丝瓜焖鸡，需要紫苏叶10克、丝瓜200克、光鸡半只、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、花生油。
丝瓜去筋切件，光鸡斩件以盐、生抽、花生油拌匀腌制一会儿。开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火爆炒，洒少许米酒，加入适量鸡汤和丝瓜、紫苏叶以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。
冬瓜焖鸡
冬瓜焖鸡
材料：
冬瓜200克、光鸡半只、南乳1块、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、花生油各适量；
制作方法：
1、冬瓜去皮去囊，洗净切件备用；
2、光鸡洗净后斩件，以盐、生抽、花生油拌匀腌制；一会儿备用；
3、开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火爆炒，洒少许米酒；
4、加入适量鸡汤和冬瓜、南乳以及葱段炒匀；
5、调味后，转中火焖至材料熟透即可。
