2014年的三伏从7月18日开始，入伏则说明，气温走向了一个新高。在这样炎热的天气里，你是不是也和食神一样食欲不振？北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的俚语，其中蕴含着老百姓的生活智慧。那么今天要给大家推荐的是自制素拌凉面。
主题：素拌凉面
食材：细面条500克，黄瓜1根，绿豆芽少许，大蒜5瓣，小葱、香菜适量，红油、生抽、香油、醋、食盐、花椒油、食用油适量
做法：
1、将黄瓜洗净后切丝、绿豆芽洗净后用开水焯烫熟后备用，大蒜切蒜末加适量清水制成蒜水，小葱切葱花、香菜切小段后备用；
2、锅中烧开水，下入面条煮熟后捞出，过凉水并不断搅动，以防面条相互粘连；
3、过水后捞出稍微沥干水分，放入大容器中，一边加食用油一边不断搅拌和抖动凉面，直至面条彻底变凉且每一根面条都分开；
4、将面条捞入碗中，在上面加上黄瓜丝、绿豆芽，浇2-3勺蒜水，加适量香葱和香菜，再加少许红油、生抽、香油、醋、食盐与花椒油等搅拌均匀后即可食用。
对于不能吃辣的人，也可以不放红油，或将蒜水及红油去掉，增加芝麻酱或花生酱，同样别有风味。按照喜好，还可以加入肉末、炸花生、酸豆角、酸萝卜丁等进行搭配。
