2014年的三伏從7月18日開始，入伏則說明，氣溫走向了一個新高。在這樣炎熱的天氣里，你是不是也和食神一樣食欲不振？北方有「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的俚語，其中蘊含著老百姓的生活智慧。那麼今天要給大家推薦的是自製素拌涼麵。
主題：素拌涼麵
食材：細麵條500克，黃瓜1根，綠豆芽少許，大蒜5瓣，小蔥、香菜適量，紅油、生抽、香油、醋、食鹽、花椒油、食用油適量
做法：
1、將黃瓜洗凈後切絲、綠豆芽洗凈後用開水焯燙熟後備用，大蒜切蒜末加適量清水製成蒜水，小蔥切蔥花、香菜切小段後備用；
2、鍋中燒開水，下入麵條煮熟後撈出，過涼水並不斷攪動，以防麵條相互粘連；
3、過水後撈出稍微瀝干水分，放入大容器中，一邊加食用油一邊不斷攪拌和抖動涼麵，直至麵條徹底變涼且每一根麵條都分開；
4、將麵條撈入碗中，在上面加上黃瓜絲、綠豆芽，澆2-3勺蒜水，加適量香蔥和香菜，再加少許紅油、生抽、香油、醋、食鹽與花椒油等攪拌均勻後即可食用。
對於不能吃辣的人，也可以不放紅油，或將蒜水及紅油去掉，增加芝麻醬或花生醬，同樣別有風味。按照喜好，還可以加入肉末、炸花生、酸豆角、酸蘿蔔丁等進行搭配。
