美食DIY:荔枝入湯 清淡避免上火

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荔枝紅棗湯,清甜爽口,兼具滋補功效。網上圖片

【加拿大都市網】荔枝是嶺南特有的佳果,清甜可口,汁多肉鮮,營養豐富,備受人們喜愛。如果嫌單吃荔枝太甜膩也並且容易上火,不妨嘗試一下荔枝涼瓜排骨湯或荔枝糯米豬小肚湯,可為夏季餐桌增添一縷水果香。

荔枝涼瓜排骨湯,原料有涼瓜,荔枝肉,紅棗,排骨,老薑和鹽。將排骨洗乾淨,待鍋中開水煮沸後,將排骨放入,並將老薑切片,放入5至6片,轉文火燉煮約1小時。涼瓜切片,荔枝肉剝成瓣狀備用。排骨湯煮1小時後,加進涼瓜、荔枝肉和紅棗,調文火繼續熬煮30分鐘,食用前添加少許鹽調味即可。

荔枝糯米豬小肚湯有益陰養陽澀精縮尿之效。主料為鮮荔枝肉250克,糯米250克,豬小肚約500克,姜3片。將荔枝肉洗凈,糯米洗凈稍浸泡。豬小肚洗凈,用生粉或生鹽揉搓片刻,再以清水沖洗,放進加入薑汁的沸水中滾煮後撈出瀝干。

將荔枝和糯米塞入豬小肚,兩端用牙籤固定,放入燉盅,加入冷開水1000毫升(約4碗水量),放薑片,加蓋隔水燉約3小時。飲用時再加入適量食鹽即可。

從中醫角度來講,荔枝性溫,入心、脾、肝經,果肉具有生津止渴、溫腎養陽、補脾益肝、補心安神等作用。吃荔枝還可補腦健身、益智開胃、促進食慾,同時有止腹瀉等功效。

有關研究表明,荔枝含有豐富的葡萄糖和蔗糖,可補充能量,增加營養,對大腦組織也有補養作用,對失眠、健忘等癥狀有改善作用。鮮甜的果肉中富含的蛋白質和多種維他命,有助於增強機體免疫功能。對於女士來說,荔枝有補腎排毒、改善肝功能、促進血液循環的作用,不失為美容養顏的佳品。

荔枝入饌,和其他水果一樣,僅做微熱處理即可。熱處理過程中,荔枝的「熱氣」也相應揮發,若是還擔心上火,可在用餐過後,品一杯熱騰騰的荔枝茶——用荔枝葉煲的水,可清熱去火。

美食貼士

★喜歡吃荔枝但又怕燥熱的人,在吃荔枝的同時,可多喝鹽水,能預防上火。

★可把荔枝連皮浸入淡鹽水中,再放入冰箱中冷藏後食用。

★若食用荔枝過多而中毒,可用荔枝殼煎水飲用治療。

荔枝紅棗甜湯

原料鮮荔枝肉、紅棗、白糖。

製法1.荔枝肉切塊,紅棗去核;

2.把紅棗和清水500毫升(約2碗量)下瓦煲,武火滾沸改文火煲約30分鐘;

3.再下荔枝肉、糖,煲煮片刻便可。

 

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