酸酸甜甜 清新解腻 菠萝的这些吃法你知道吗?

加拿大都市网

SOURCE都市报

菠萝咕噜肉甜酸可口,深受很多女士和小朋友的喜欢。资料图片

酸酸甜甜的菠萝,空气里都飘着菠萝香。花样吃菠萝,硬菜、主食、甜点应有尽有。菠萝的清香入菜总是能添色不少,提香又爽口,口感清新解腻,增进食欲,香甜可口!

菠萝入菜可是一大美味,其中菠萝咕噜肉是经典中的经典。菠萝咕噜肉甜酸可口,深受很多女士和小朋友的喜欢。其风味在于酸中带甜而又不失鲜味,肉粒要做到外脆里嫩且挂汁均匀醇厚。做咕噜肉最为讲究勾芡的火候,以碟底不留半滴芡汁为合格,是一道易学难精的菜式。炮制菠萝咕噜肉,需准备猪里脊肉、红椒、青椒、鸡蛋、盐、蕃茄酱、生抽、料酒、姜、白胡椒粉、淀粉、面粉、植物油、白醋、白糖。大里脊切厚片,用刀背均匀敲几下,再切成比大拇指指甲略大的小块,加入姜片、少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、一点植物油抓匀,腌制20分钟。

大碗内加入淀粉、面粉、一个鸡蛋、少许清水,用手动打蛋器搅打均匀,然后再加入1大勺植物油搅打均匀备用。红椒、青椒切小块,菠萝切小块用清水浸泡一会。

将腌好的里脊肉中的姜片捡出,倒入面糊中搅匀。锅内烧热油至七成热,分次放里脊肉炸至表面微微发焦控油捞出。待第一遍全部炸好后,将油温再次烧热,放入里脊肉进行复炸,全部复炸好的里脊肉控油捞出备用。

将油盛出,留少许底油,放入红椒、青椒、菠萝大火翻炒几下后盛出。加半小碗清水、3大勺蕃茄酱,2大勺白糖,少许盐、生抽搅匀,煮至略微粘稠。加入适量白醋,挤入柠檬汁,然后淋入水淀粉。待水淀粉和蕃茄酱充分融合,并成粘稠状,放入炸好的里脊肉翻炒沾上酱汁,最后放入红椒、青椒和菠萝翻炒几下即可,此菜要趁热食用更佳。

中国人的早餐,常常会是油条和豆浆唱主角,那么剩下的油条,就可以用它来做一份好吃的菠萝油条虾。炮制菠萝油条虾,需要虾340g、菠萝100g、油条60g、黄瓜35g、樱桃萝卜25g、黑芝麻、油、盐、料酒、五香粉、淀粉、沙拉酱。将菠萝去皮去芯切块,放盐水中浸泡半小时。虾洗净剥壳,剔除沙线、肠线,留三颗大虾仁,其余的剁成虾泥。

虾仁放少许盐、料酒、五香粉抓匀,静置10分钟。虾泥放入另碗中,放盐、料酒、五香粉、淀粉抓匀,摔打数十次,静置10分钟。油条切段,中间轻轻捅空,将虾泥酿入油条段中。

锅中倒入少半锅油,待油温升至五成热时,放油条段炸约2分钟至熟,即可捞出。转大火,油温高后,再下入油条段炸约10秒捞出,沥干油。将大虾仁下入油锅炸熟即捞出,黄瓜切块,樱桃萝卜切片。将黄瓜和樱桃萝卜装盘,油条虾和菠萝加沙拉酱拌匀后装盘,撒少许黑芝麻即可。

精选食谱
菠萝烤鲈鱼

材料:
鲈鱼1条、菠萝150克、柠檬40克、葱10克、姜5克、盐2克、蒸鱼豉油10克、胡椒粉2克、料酒10克;

制作方法:

1. 菠萝切小块,柠檬和姜分别切片,葱切丝;

2. 鲈鱼清洗干净,对半切开,两边各划三刀放入盘中;

3. 鲈鱼放盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜片、食用油,将两面揉均匀,放入柠檬片盖上保鲜膜腌半小时入味;

4. 去掉葱丝姜片,电烤盘里倒入少许食用油,放入鲈鱼,柠檬片,盖上盖子等待一分钟;

5. 把鲈鱼翻下面,放入菠萝块继续烤;菠萝烤至稍微变软半透明状,鲈鱼至两面金黄,撒香葱点缀即可。

银耳菠萝羹

材料:
银耳5克、菠萝100克、枸杞15粒、冰糖10克;

制作方法:

1. 银耳泡发后洗净;

2. 枸杞用温水泡1分钟;

3 电压力锅内加入400毫升水、冰糖和泡发好的银耳,煮25分钟;

4. 开盖加入菠萝煮开,煮开后加入枸杞搅拌均匀即可。

share to wechat