【加拿大都市網】美國監管機構公布了人們期待已久的指導方針,旨在降低調味品、早餐麥片、炸薯條和薯片等數十種食品中的鈉含量,食品公司正面臨著減少用鹽的新壓力。
周三確定的163種食品的自願目標旨在幫助人們減少鹽的攝入量。美國飲食中的大部分鈉來自於包裝食品或餐館食品,而不是在家裡吃飯時添加的鹽,因此人們很難自己做出改變。
美國食品和藥物管理局(FDA)表示,為了讓人們習慣於少吃鹽,必須循序漸進地在整個食品供應中減少鹽的攝入,這樣人們就不會一直選擇高鈉食品。
在未來2.5年內,FDA的目標鈉含量旨在將平均攝入量減少12%,即從每天3400毫克減少到3000毫克。即便如此,14歲及以上人群的平均攝入量仍高於聯邦政府建議的每天2300毫克的上限。但該機構表示,它將監測行業的進展,並不斷發佈最新的目標,以便隨着時間的推移使水平接近建議的限制。
FDA表示,在2016年發佈指導草案後,它考慮了行業反饋。例如,番茄醬、芥末醬和辣醬被分開,現在有了不同的目標。另一個不同之處是,最終的指導文件沒有說明實現長期目標的時間框架。
塔夫茨大學弗里德曼營養科學與政策學院院長莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)博士說:”10年目標沒有同時出台,這是一個巨大的失望”。
莫扎法里安說,一些食品公司抵制減少鈉含量的目標,但越來越多的科學證據支持聯邦政府對鈉的指導。2019年,美國國家科學、工程和醫學研究院將建議的限制與慢性疾病的風險降低聯繫起來。最近在中國進行的一項研究也發現,與使用普通鹽的人相比,使用代鹽的人中風和主要心臟相關事件的比率較低。
莫扎法里安說,這些目標在推動行業降低鈉含量方面是否有效,將取決於FDA如何監測進展和公開溝通。
全國餐館協會在一份聲明中說,它向FDA的指導草案提供了反饋,其成員公司將繼續提供滿足客戶需求的選擇。
美國冷凍食品協會說,會員公司已經在提供低鈉的選擇以滿足消費者的需求。
公共利益科學中心主席盧里(Peter Lurie)博士說,即使該指南是自願性的,公司可能會感到壓力,以避免更嚴格的監管行動,該中心呼籲制定強制性鈉標準。
盧里說:「如果結果證明影響不是我們所希望的,我認為就得重新開始,強制性削減已經提上日程。」(美聯社,都市網Rick編譯,圖片來源pixabay)