【加拿大都市網】今年夏天的快樂時光可能因為缺少一些食材而不完美。隨着我們邁入夏季，食品短缺問題依然持續。與此同時，一些新的短缺現象悄悄出現，讓消費者不禁懷疑高漲的價格和貨架上的空缺是否已成為新的現實。
聯合國世界糧食計劃署認為，除非採取重大改變，否則就會有食品短缺。這個國際組織將我們正在經歷的現象稱為「全球糧食危機」。據估計，目前有超過3.45億人面臨糧食不安全問題，全球最多有8.28億人不知道下一頓飯從何而來。
氣候變化、前所未有的化肥價格和像烏克蘭戰爭這樣的衝突被列為全球災難的主要原因。
小麥和麵包
由於烏克蘭和俄羅斯都是小麥的主要出口國，兩者共同負責全球25%以上的小麥總產量，自從俄羅斯在2022年初入侵烏克蘭以來，全球小麥短缺的可能性一直牽動着人們的心。如今，已經進入2023年，一些人認為由於去年烏克蘭的小麥產量高於預期（僅比平均水平低25%），以及加拿大等其他國家的出口量高於平均水平，我們已經成功地避免了這場危機。然而，消費者仍在承受着負面影響，特別是高昂的價格。消費者價格指數顯示，與去年同期相比，大多數小麥製品的價格仍然比去年高出8%到17.5%，其中白麵包和麵粉或預拌麵粉類別的價格上漲幅度最大。
由於今年美國農民在冬季種植季遇到了乾旱和降雪，即使擴大小麥種植面積，農民們也難以擺脫困境。因此，綜合考慮，我們在小麥問題上還沒有走出困境。
糖
由於糖的短缺，2023年夏天可能會比較苦澀。今年糖價已經達到十年來的最高點，比去年消費者面臨的成本高出近13%。
最近的價格上漲是因為印度這個糖的主要出口國宣布在9月份結束的季度內不會提高出口配額。此外，包括巴西、歐洲、巴基斯坦、泰國和中國在內的其他糖產國也沒有足夠的產量滿足需求。這些國家今年都遭受了持續而嚴重的降雨季，以及普遍的惡劣天氣，導致糖產量低於正常水平。
這些因素預計將維持糖價高位，並可能導致今年晚些時候貨架上的選擇減少。
大米
預計2023年大米產量將出現近20年來最大的下滑，預計將導致約870萬噸的赤字。
這種嚴重下降的原因有兩個。首先，俄羅斯入侵烏克蘭導致大米供應緊張，因為人們轉向其他小麥和穀物替代品。其次，包括洪水甚至暴風雨在內的極端天氣導致中國（世界最大的大米生產國）及其他大米生產國如巴基斯坦的產量受損。
這些挑戰已經導致美國大米價格同比上漲近10%，根據消費者價格指數。雖然預測到2024及2025年供應水平將反彈，但在好轉之前，形勢可能會進一步惡化。今年夏天，嘗試一下大米替代品，如藜麥、中東小米或蔬菜類替代品如菜花米，可能是值得嘗試的。
草莓
如果您最近在生產區發現草莓貨架空空如也，您並不孤單。據報道，草莓產業在2023年春季的產量與需求相比，已經進入歷史最低水平。
加州生產了美國90%的草莓，但今年該州遭遇了前所未有的風暴和降雨，導致農場被淹。據估計，自2023年初以來，僅奧克斯納德和聖瑪麗亞地區就降下了19.50至22.75英寸的雨水，超過了過去三年的總和。
加州的問題恰逢佛羅里達州和墨西哥的草莓產區收尾階段，進一步加劇了短缺問題。此外，Costco銷售的一種受歡迎的Kirkland Signature冷凍有機草莓品種因甲型肝炎爆發於2月份被召回。
隨着北卡羅來納州和紐約州等更北部的草莓種植者開始收穫，情況有所好轉。但是，供應量可能在夏季初期仍然較低，使消費者在草莓蛋糕或漿果派上支付更多的費用，或者尋找其他甜品替代品。
橙子及其他柑橘類
一種名為黃龍病（HLB）或柑橘黃化病的疾病是美國目前橙子短缺及橙汁價格飆升的主要原因。這種現象無法治癒，且致命，嚴重影響了佛羅里達州本季度的橙子產量。考慮到這種疾病以及去年九月份伊恩颶風的長期影響，預計陽光之州的橙子產量將低於去年的50%。
加州試圖彌補不足，今年預計將成為美國最大的橙子生產州，其產量是佛羅里達州的兩倍。然而，儘管加州竭盡全力，根據美國農業部國家農業統計局（NASS）的作物生產報告，2022-2023年度國內橙子產量仍預計比去年低25%。
此外，橙子並非唯一可能受影響的柑橘類水果。報告還指出，今年預計葡萄柚產量將減少12%，檸檬產量將減少9%。
蛋黃醬
今年早些時候，蛋黃醬短缺的傳聞開始傳播，這是持續的蛋類危機帶來的又一個不幸後果。雞蛋是蛋黃醬製作的主要原料，但由於去年禽流感爆發，雞蛋價格高企且供應緊張。
當著名品牌Hellman’s宣布停售南非地區蛋黃醬時，圍繞調味品供應的恐慌進一步加劇。這個品牌隸屬於聯合利華，停售的原因是「高通脹的進口成本」和該地區的總體需求低迷。但是，消費者仍對產品供應表示擔憂。
總之，2023年夏季可能會面臨多種食品短缺，包括小麥、糖、大米、草莓、橙子等柑橘類水果和蛋黃醬。全球氣候變化、衝突、政策等多種因素共同影響了全球糧食供應。在應對這些問題時，消費者可能需要尋找替代品，如使用其他穀物替代小麥，或是將甜菜糖、椰子糖等替代白糖。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
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