多倫多市因為疫情而停止營業的餐廳食肆，周三獲准解禁，可開放戶外用餐區，多倫多政府公共衛生局要求餐廳店主遵守6月22日公布的指引，這也將會是日後全面開放的守則，以下是內容摘要，詳情可參考市政府的「詳細指引 」
重新開業前的準備
-檢查所有食物的狀況，並丟棄過期或不適合的產品。
-清洗、沖洗及消毒所有與食物會接觸的表面。
-確保洗手台足夠和有效。
-清潔和消毒所有非食物的接觸表面，包括高接觸區域，如門把手和用具把手。
-在開業前，確保沒有蟲害。
-清潔、消毒並確保所有冷熱保溫設施/設備正常運轉。
-在適用的情況下，確保洗碗機運作正常。
-確保有足夠數量的消毒劑和洗滌劑供人手洗碗。
-確保垃圾存放區清潔，並有足夠的地方供使用。
-清潔和消毒洗手間，並確保有足夠的用品供應。
-放水沖洗至少5分鐘，確保水龍頭正常運作。
-考慮對員工進行新程序和新要求的培訓。
避免人與人之間傳染
-主要措施：食肆員工之間，以至跟顧客要保持兩米/六英尺的社交距離。
-要求員工生病時留在家裡。
-經常洗手；避免用未清洗的手觸摸臉部；咳嗽或打噴嚏時用手肘掩臉；並在封閉的公共場所佩戴口罩。
-記錄顧客和員工的聯絡資料，經營者必須記錄顧客和工作人員的姓名和聯絡方法，以及日期、進入和離開時間。以便當有感染時公共衛生部門能追蹤員工和顧客的位置。
準備有一定社交距離的空間
-每張枱之間有兩米的距離，可供使用的用餐地方不超過面積的50%。
-考慮只接受預約。
-每張枱不能多於6個人。
-取消等候區座位：創建一個流程，以確保顧客保持分開，以及等位時保持身體距離。
-強烈鼓勵在所有室內公共場所使用非醫用口罩或面罩。
-經營者可以要求顧客佩戴口罩，吃飯時候除外。
-員工在廚房及其他地方要保持兩米社交距離，假如不能保距離，必須戴上口罩。
食肆自立衛生守則
-設立接待顧客的措施，例如只接受預約，或只接受信用卡或銀行卡付費。
-考慮使用一次性的菜單，或網上菜單，或菜單在每次使用後清潔消毒。
-考慮使用一次包裝調味料、紙巾。
-以下是要經常清潔消毒的地方： 食物接觸面、手部接觸區域、門把手、開關掣、桌面、椅子、洗手間、水龍頭、餐具和飲水機、信用卡機器和收銀機等。
-確保員工有口罩及手套使用。
-要向員工和顧客提供洗手液（70% 至90% 酒精）。
-訓練員工遵守各種衛生守則，包括「無接觸」的新上菜方法（例如上菜時只放在桌邊，讓顧客自行傳遞； 咖啡再續杯時不要接觸杯子； 讓顧客自行將剩下的食物打包等。）
開業時的運作
-除了注意員工的身體情況，及保持社交距離外， 市府亦要求食肆要注意顧客是否出現病徵，有病徵時要嚴加拒絕其進入餐廳。
-所有客人均須就座，所有站立用餐（酒吧）的服務均被禁止。
-確保客戶在等位時保持身體距離；必要時讓他們在外面等候，但要確保他們不會靠近露台就餐者的空間。
-注意保持空氣流通。
-禁止大聲播放音樂，因為音量大的音樂使用餐者互相靠近提高聲音說話，從而增加了傳播的風險。
-要記下每張桌子其中一位顧客的姓名和聯絡方法。
戶外進餐守則
– 鼓勵餐館在可行的情況下提供戶外用餐區。
– 戶外進餐區必須保持至少兩面完全開放，以便有足夠的空氣循環。
– 除雨傘外，遮蓋物（如檐篷、帳篷、遮太陽篷），距離地面的高度不能低於3米/10英尺。
-枱與枱之間保持兩米的社交距離。
-確保在顧客或團體之間保持兩米/六英尺的距離，不要讓他們近距離交談。
-員工盡量減少與顧客有兩米以內的接觸。
-避免等位的顧客靠近戶外用餐區的顧客。
-要有清楚的指示讓顧客去室內不同的地方，例如廁所、外賣區等。
-如遇雨天，可在餐廳內用餐。只有在室內客戶總數不超過上述限制的情況下，顧客才可以搬入室內用餐。
(圖片：加通社) T11
