咱們華人一直都非常習慣用的是寬菜刀，在國內的時候，廚房也就兩三把刀就足夠用了。
但是出國以後一看，市面上竟然有這麼多不同的刀在賣，每個名字都不一樣，有的時候買刀具套裝更划算，但是拿回家以後總有那麼一兩把不知道用來切啥？
沒關係，小編今天就來簡單給大家科普一下市面上常見的刀具、他們的英文名，還有他們的功能。
首先，要知道刀的製成方式主要有兩種-Forged（鍛造）和Stamped（衝壓）。
鍛造刀硬度比較高，能夠更持久的保持鋒利度，所以一般價格比較貴。市面上很多高端刀基本都歐式鍛造刀。
而衝壓刀製作工藝相對簡單，所以價格更低，性價比更高，重量也更輕。如果你手勁小，不喜歡拿重刀，那麼衝壓刀反而更適合你。
常見分類：
【Chef’s Knife】廚師刀
廚師刀身材小比例協調，一般7-8寸，適合大多數人。除了不能砍骨頭，其他切肉、切菜、切水果都比較方便，是很日常的一把刀。
【Bread Knife】麵包刀
麵包刀的刀刃比較長，並且刀刃上有鋸齒，很適合用來切割外殼比較硬的食物，尤其是法棍等硬的食物。
【Slicing Knife】片肉刀
片肉刀的刀刃很窄，細長型，非常適合切肉類、魚片等。
【Boning/Fillet Knife】剔骨/片魚刀
剔骨刀刀身有一個很彎曲的凹槽，很細很長，適合奮力骨肉或者肉皮。
【Paring/Peeling Knife】削皮刀
削皮刀通常比較短小，日常就是削水果皮最好用，也可以用它做一些需要雕刻做形狀的精品美食。
【Utility Knife】多用途刀
這款刀刀刃很長，並且可能有小鋸齒（也可能沒有），削皮、切肉、剁小東西、雕刻都可以用。
【Steak Knifes】牛排刀
牛排刀一般都很小，通常都是成套賣。顧名思義，用來切做熟的牛排，好拿輕便。
【Cleaver】砍骨刀
砍骨刀刀身很寬刀刃很厚，適合砍骨頭，比較重。
【Chinese Chef’s Knife】中式寬菜刀
這是咱們華人用的最習慣的一款菜刀了，刀刃和砍骨刀差不多大小，但是刀刃比較薄，比較鋒利。用途廣泛，拿着穩重。
【Honing Steel】磨刀棒
磨刀棒基本都會包含在套裝里，是維護刀具非常重要的日常工具。
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（編輯：一顆嘮叨豆）
