【加拿大都市網】知道食物能保存多長時間可以防止疾病。如果儲存不當，食物會更快變質，但如果儲存得當，可能會比你想像的要長。快速看一看或聞一聞往往能知道食物是否可以食用，但這並不總是可靠的。以下是專家的指導，告訴你食物應該保存多長時間，以及如何保證它們的安全。
冰箱和冰櫃知識
保持食物安全意味着將冰箱的溫度保持在5°C以下，最好是0-2°C之間。為了檢查你是否在這些指導溫度之內，在冰箱里放一個溫度計是個好主意。你的冷凍室溫度應該在-18°C。將食物冷凍到這個溫度可以完全阻止食物中的任何細菌生長，但可能無法完全防止味道或質地的變化。
罐頭食品可以保存多長時間？
在一項著名的研究中，科學家分析了40年的玉米罐頭，發現這些 “老”玉米看起來和聞起來都非常新鮮。不過，你最好不要冒險吃這麼古老的食物。像番茄和柚子這樣的高酸度罐頭不能超過18個月，低酸度罐頭包括蔬菜、肉類和魚類不能超過5年。千萬不要吃鼓起來、嚴重凹陷或漏氣的罐頭。
盒裝麥片
盒裝麥片都有一個最佳食用日期。超過這個日期，它們通常是安全的，但可能開始嘗起來有點不新鮮。使麥片最快軟化的是水分，所以要在包裝上夾個夾子，存放在乾燥、黑暗和陰涼的地方。
黃油
美國農業部（USDA）的 “Food Keeper”應用程序說，黃油可以很好地冷凍保存9至12個月。在冰箱里，保質期通常為一到兩個月。不過，忽略最佳食用日期，用氣味和味道作為指導也是可以的。變質的黃油會有酸敗的味道，你肯定不會想吃它。然而，它不會使你食物中毒。
巧克力
巧克力不會以有害的方式變質，除非它含有新鮮的奶油餡。將巧克力保存在陰涼、黑暗的地方。溫度波動大或濕度大會使巧克力變硬，變得有顆粒。牛奶巧克力和白巧克力在櫥櫃中未開封的情況下可以保存一年（如果開封則為六個月），黑巧克力開封后可以保存一年。冷藏可以延長保質期，但一定要存放在密封的盒子里，這樣巧克力就不會被冰箱里的強烈氣味所污染。
麵粉
不同的麵粉需要區別對待。白麵粉/普通麵粉在最佳使用日期之後應該是安全的，只要它被正確儲存，並且沒有象鼻蟲。全麥麵粉中的油可能會變質，影響質量，因此要在最佳食用日期前使用。自發麵粉也需要在最佳使用日期前使用，否則可能會失去發酵劑的功效。
新鮮雞蛋
如果將雞蛋冷藏，並在包裝上的日期前煮熟，雞蛋將是安全的。有過期的雞蛋嗎？雞蛋行業網站egginfo.co.uk說，如果雞蛋沉到水杯底部，就可以忽略最佳食用日期了。如果它浮在水面上，就應該被丟棄。
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