【加拿大都市網】如果不加以控制，夏季西葫蘆（Zucchini）可以長到超乎想像的大小。2014 年，在加拿大安省種植的一個西葫蘆長到了驚人的 8 英尺3英寸長（約2.5米），如今已成為傳奇。這個西葫蘆的主人聲稱，他沒有使用任何肥料，只是給西葫蘆”充足的水”。
當您去到農貿市場或超市時，您可能會有無數個大小、顏色和形狀各異的西葫蘆可供選擇。說白了，不管西葫蘆長什麼樣，我們都喜歡。但是你應該知道，你選擇的西葫蘆的大小會對你要做的菜產生很大的影響，簡而言之，是的，大小真的很重要。
你可能會想，如果西葫蘆特別大，那就更好了，越大的西葫蘆就能吃到越多柔軟的內部。但是，當西葫蘆在藤蔓上越長越大時，它的品質就會變得不那麼出眾： 過大的西葫蘆往往中心較糊、種子較大、表皮較硬，所有這些都會讓它們吃起來不那麼爽口。大西葫蘆的含水量也較高，味道有些苦澀。
當然，大西葫蘆還是可以吃的，但它們失去了小西葫蘆的細膩風味和鮮嫩口感，這在夏季最受歡迎的菜肴中非常重要，比如刨瓜沙拉、榛子和意大利乾酪腌西葫蘆以及香草西葫蘆煎蛋餅，在這些菜肴中，大西葫蘆是主角。
我拿了一個超大的西葫蘆。現在怎麼辦？
如果你正拿着一個嬰兒般大小的西葫蘆讀這篇文章，不要絕望。大個的西葫蘆可以用在不以西葫蘆為中心的菜肴中–比如燉菜或快餐麵包，這樣其他口味和口感就能發揮重要作用，或者尋找需要切絲、腌制和擰乾多餘水分的菜譜，比如西葫蘆炸餅或甜辣烤夏季西葫蘆。
如何挑選最好的西葫蘆？
如果可能，盡量挑選長度接近六英寸（約15cm）的西葫蘆。避免使用有皺褶或塌陷部分的西葫蘆，因為這表明西葫蘆已經老化或生長不良。建議將西葫蘆存放在陰涼、避光的地方，但不要放在冰箱里，因為冰箱會損壞西葫蘆的細胞，加速腐爛。這就是為什麼你不小心把西葫蘆忘在冰箱後面，最後會有那些糊狀的斑點。最好的西葫蘆會有你所熟悉和喜愛的溫和風味和口感，相信它們會非常樂意讓你最喜歡的西葫蘆食譜大放異彩。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
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