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【加拿大都市网】加拿大乳制品委员会(Canadian Dairy Commission)已批准，从明年2月起，乳制品的所谓农场交货价格将再上调2.2%，即每升加价近2分。因为供应管理行业表示，其成本将继续上升。 负责监督加拿大乳制品供应管理系统的皇家公司(Crown corporation)宣布了从2月份开始，农民将从他们的产品中获得的金额，这一衡量标准被称为“农场交货价格”(farm gate prices)。 在加拿大，乳制品行业在所谓的供应管理体系下运作，在这个体系中，生产商获得的牛奶、奶油、酸奶和奶酪等产品的价格被设定在一个确保该行业生产和可持续发展的水平上。 零售层面的价格可能会有所不同，但供应管理的一个作用是设定一个基准价格，使农民可以预期他们的基本产品在离开农场时的价格。 该组织在2月份将农场的起价提高了8.4%，当时通胀正冲击加拿大经济的方方面面。随后，他们采取了几乎前所未有的举措，从9月1日起，在同一年第二次提价2.5%。 全年农场牛奶价格上涨共每升1毛（13.1%）。 新价格一经各省级机构批准，将于明年2月起生效。 ref：https://www.cbc.ca/news/business/dairy-prices-2023-1.6636601 编译：YUAN 图片：加通社

■■批发牛奶今秋即将涨价2.5%。星报   【加拿大都市网】据《星报》报道，加拿大乳业委员会宣布，受通胀影响，今年9月1日开始，牛奶批发价将上涨2.5%，这是不足12个月就出现的第二次牛奶涨价。 今年早些时候，加拿大牛奶价格出现了有史以来最大的涨幅，2月份批发牛奶价格上涨了8.4%。这与乳制品委员会通常每年提高1%或2%的幅度相去甚远，乳制品委员会是一家在农场一级制定乳制品价格的联邦国营公司。 今年，由于与通货膨胀引致的燃料、化肥和饲料成本上升，加拿大奶农要求第二次提价。乳制品委员会周二发布的新闻稿称，自2021年8月以来，饲料、能源和化肥成本分别上涨了22%、55% 和45%。 这是因为杂货成本作为加拿大分离性通货膨胀问题的一部分，而继续上涨。 4月份的通货膨胀率为6.8%，食品杂货价格接近10%。这是自1981年9月以来的最大涨幅。预计5月份的通货膨胀数据将在本周公布。 涨幅令批评者感惊喜 乳制品委员会最近因其在加拿大供应管理系统中的作用，而受到审查。批评人士称，其制定乳制品价格的决策过程不够透明。咨询并不公开，即使是接受咨询的团体也表示，在宣布之前，他们不知道会增加多少。 然而，委员会周二涨价2.5%的声明令一些批评者感到惊喜。达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois表示，他和其他知情人士曾预计增长接近7%甚至8%。他认为，乳制品委员会不仅越来越关注农民，还越来越关注消费者，在通货膨胀肆虐的情况下，他们更加意识到每一个微小的价格上涨。 加拿大独立杂货商联合会高级副总裁桑兹（Gary Sands）也大吃一惊。他表示会给乳业委员会一些信任，因为他们听取了利益相关者提出的担忧，包括随着全国主食价格上涨而对食品安全的担忧。 安省奶农协会主席谢克（Murray Sherk）表示，在11月乳品委员会上一次宣布后，通货膨胀开始成为头条新闻，因此需要进行年中调整。该协会在周二一份声明中表示，奶制品委员会的涨价是对奶农承受压力的认可。

【加拿大都市网】住在安省乔治亚湾的克里斯蒂安岛28岁原住民女子马斯登（Shaylynn Marsden）称，她于3月17日买了一袋Neilson TruTaste牛奶，一个多星期后先后在两包饮用过的牛奶袋的底部都发现老鼠尸体。她说：“我能看到尾巴和头发，我马上就知道那是一只老鼠，那种厌恶简直令人难以置信，我真的想喝漱口水和漂白剂，这就是我的感觉”。 专家表示，虽然这宗事件令人不安，但这种情况很少发生。马斯登说她对食品机构失去信心，并担心潜在的健康后果。 马斯登说，她在饮用牛奶后出现腹泻，现仍在监测同样饮了牛奶的儿子是否有任何疾病迹象，医生告诉她其儿子有感染蠕虫的风险。马斯登在去年被诊断出患有哮喘后，她担心今次接触并饮用了受死老鼠污染的牛奶会如何进一步影响她的免疫系统。 马斯登已于3月30日向该公司递交投诉，Neilson Dairy母公司Saputo在发给传媒的电邮中表示得悉这一投诉。并称，“虽然我们的任何设施都不太可能发生这样的问题，而且我们还没有收到消费者的任何类似投诉，但我们会认真看待所有反馈，并将在我们检查时配合CFIA（加拿大食品检验局） 。” 瑞尔森大学职业与公共卫生学院副教授杨伊恩(Ian Young，译音)表示，尽管这宗事件令人不安，但公众仍应对该国的食品监管体系抱有信心。目前尚不清楚事件是如何发生的，但根据设施和牛奶的袋装方式，可能有不止一包牛奶受到污染。杨说：“这绝对是一个令人担忧的问题，它也可能污染了更广泛的产品”。 CFIA 向传媒证实已展开调查 “目前，CFIA没有收到任何其他类似的投诉，也没有因投诉而发出召回该品牌牛奶的通知，同时也没有收到任何相关疾病通报。”CFIA在回复媒体TBEN News 的电子邮件表示，CFIA目前正在跟进投诉，调查完成后会通知投诉人。 马斯登说她计划合法地追究此事，“我只是希望制造商和企业更加负责任，认真对待这些事情，尤其是我们所付的食品价格如此之高。” ( 图片：CBC )  T07

【加拿大都市网】袋装牛奶是多伦多生活的正常组成部分，但对多伦多猛龙队球员阿丘瓦（Precious Achiuwa）来说，买一袋牛奶却是他在加拿大一次独特的体验，因为无论在他的祖国尼日利亚还是美国，都没有见过这种袋装的牛奶。 据BlogTo报道， Bell 的 Open Gym 系列的一个新视频显示阿丘瓦在超市小心翼翼地购买典型的加拿大产品。 Precious Achiuwa went to Sobeys and bought bagged milk for the first time in his life. Open Gym giving...

【加拿大都市网】有调查指，本国牛奶价格不断上涨，原因是加拿大乳业协会仅考虑奶农利益，而忽视其他利益相关的权益。 加拿大乳业协会（Canadian Dairy Commission）10月宣布，明年牛奶价格上涨8.4%。Global News获得的内部记录显示，如果使用正常的定价方法，涨幅将会更低。 加拿大零售业议会（Retail Council of Canada）发言人瓦西利申（Michelle Wasylyshen）表示，加拿大乳业协会的程序忽略了对本国零售商、餐馆和家庭的影响。 Global News报道指，当加拿大乳业协会想要提高牛奶价格时，它应该要考虑生产成本、通货膨胀率，以及农民、加工商、零售商和消费者的利益。 但乳业协会最近的宣布并未提及代表加拿大零售商和餐厅两大行业团体的要求，他们提出的涨幅要低得多：3.26%。 乳业协会也没有提到，如果使用正常的定价方法，明年牛奶的涨幅将是6.4%。 加拿大奶农协会（Dairy Farmers of Canada）告诉Global News，该协会希望增幅超过6.4%。不过，他们到底想要多少是个谜，因为加拿大奶农协会和乳业协会都不会提供这个细节。 8.4%的增幅是历史上最大的，这意味着本国奶农明年生产的牛奶将多赚约5.7亿元。 在最近宣布涨价之后，Global News花了数周时间调查加拿大乳制品行业。 调查发现，利益相关团体在价格上涨问题上存在分歧，对定价方式的不满日益增加，对潜在利益冲突以及加拿大乳业协会的管理方式感到担忧。 低收入倡权者表示，最近创纪录的涨价将伤害本已为生活成本上涨而苦苦挣扎的消费者。餐厅老板和零售商认为，创记录的涨价显示加拿大乳业协会出现更大问题，消费者的需求被忽视，定价过程仅取悦奶农。 卡加利大学（University of Calgary）社区健康科学教授麦金太尔（Lynn McIntyre）说，这是一种严重倒退，牛奶涨价再加上许多其他食品价格上涨，这使得弱势家庭在选择健康饮食方面面临挑战。 加拿大的乳制品行业是全球限制最严格的行业之一。“供应管理系统”（supply management system）通过对进口乳制品征收高达300%的巨额边境关税，保护加拿大乳制品、家禽和蛋农免受国际竞争。 该系统还为加拿大每个农场的产量设定了配额，并保证了他们出售牛奶的最低价格。 奶农认为，“供应管理系统”可确保稳定的年收入，并且确保牛奶和其他乳制品的安全供应。 但批评人士称，该系统通过限制进口和消除竞争人为地抬高了价格。 此前曾有人提出有关加拿大乳业协会的问题，包括担心缺乏专业知识以及在设定牛奶价格时可能出现利益冲突，因为该协会成员通常与奶牛农场有关联。联邦审计总长在2021年进行的一项特别调查时发现，加拿大乳业协会因其规模而在治理方面存在“重大缺陷”，这可能会阻碍其履行职责的能力。 审计总长报告还指出，加拿大乳业协会成员的个人背景可能构成“真实、潜在或感知的利益冲突”风险，但调查尚未发现任何利益冲突发生。 不过，联邦农业部长比博(Marie-Claude Bibeau)的发言人则为加拿大乳业协会辩护，称它在确保奶农为加拿大人生产“优质牛奶获得公平回报”方面发挥着“至关重要的作用”。 V05 图片：明年牛奶价格涨幅创纪录。加通社资料图片

新冠肺炎疫情导致牛奶需求大降，安省奶农开始倒掉无法出售的牛奶。有奶农呼吁零售商，不要限制顾客购买奶类产品的数量。 新冠肺炎疫情导致各地的学校停课，许多酒店、餐厅及咖啡店被迫暂停营业，市场对包括奶油、牛油及牛奶等主要乳制品的需求因而大减。 安省蒂尔森堡（Tillsonburg）的奶农斯蒂恩（Remko Steen，图）表示，自己一直努力工作，但他的努力成却果要倒入排水渠。上星期，斯蒂恩被迫倒去约1.2万公升的优质牛奶。 安省奶农协会（Dairy Farmers of Ontario）在上周开始下令奶农倒去过剩的牛奶。协会主席史密斯（Cheryl Smith）称，在过去55年来，该协会只曾一次要求奶农倒去牛奶。 奶农冀超市放宽限购令 斯蒂恩指，牛奶出现供过于求的情况，不只是因为餐厅关闭，各大超市的限购规定，也是一大原因。 约两星期前，安省民众担心必需品缺货，各超市出现恐慌性抢购情况，奶类产品很快被抢购一空。有见及此，超市纷纷限制顾客，每次只可以买一或两包牛奶。斯蒂恩期望各超市停止限购牛奶，让奶农的牛奶可以上架，毋须倒去。 另一名奶农马歇尔（Melinda Marshall）说，奶农协会在上星期一发出指示，称市场出现抢购潮，要求奶农加大生产量，以应付激增的需求。但在上周五，奶农协会却称，运奶车可能不会来取货。在安省斯蒂特斯维勒（Stittsville）经营的马歇尔说，目前不清楚前景如何，也无法定出任何生产计划。综合报道

由于新冠疫情，牛奶需求量大大降低，安省伦敦地区奶牛场的奶农只能无奈倒掉牛奶。 Walker奶制品公司的John Walker说：“我们没法把奶牛的产奶关上。” “奶牛们每天都在为我们产奶。” Walker说：“牛奶无处可去。学校、餐厅，甚至Tim Hortons的需求都降得很厉害。” 安省的奶农协会（The Dairy Farmers，DFO)呼吁采取措施应对目前的情况。 “倒掉牛奶是一种极端的行动，安省的奶农协会本来认为只会在紧急状态下发生。”协会的首席执行官Cathy Smith在一份声明中说。 “是的，我们通知牛奶生产商，这个星期可能会有选择地轮流地倒掉牛奶。安省的牛奶生产商会继续以优质牛奶供应加拿大消费者，但是我们需要应对目前大环境下的市场剧烈波动。” 农场工人们说，每周可能会有最多500万升牛奶被倒掉。 “农场工人和其他很多行业的人正在保障安省的食物供应，”Walker说。“我们能越早度过难关，局势对大家越有利。” 都市网  Daisy  编译 Ref:https://london.ctvnews.ca/unprecedented-measures-as-dairy-farmers-asked-to-dump-milk-due-lack-of-demand-1.4883515  

牛奶不是一向被认为是健康的饮品吗？但根据最新研究发现，牛奶和乳癌有关系，即使每天喝不到一杯牛奶的成年女性，罹患乳腺癌的风险可能增加多达50％。 位于美国加州的洛马琳达大学 (Loma Linda University) 的健康研究教授弗雷泽（Gary Fraser）的研究证明喝牛奶和乳癌之间有密切关联，他表示：“每天只喝四分之一至三分之一杯的牛奶，会增加30％的患乳腺癌的风险；每天喝一杯，相关的风险上升到50％；而每天喝两到三杯的人，风险会进一步上升到70％到80％。” 他提到，美国现行的《饮食指南》(Food Guide)中建议成人每天喝三杯牛奶。“这项研究的证据表明，人们应该谨慎看待这一建议。” 加拿大卫生部过去的《饮食指南》也非常支持喝牛奶，建议成人每年喝2~3杯，但2019年初更新了《饮食指南》，已经不将牛奶列为必需品，就算是要喝，也建议每周不超过3杯。 过去学术界的确有一种声音，认为牛奶和乳癌有关系。这次弗雷泽领导的研究，追踪了整个北美近53,000名妇女的乳制品消费情况，历时8年，比较了乳制品和豆制品的消费量。参加者的乳腺癌家族史、体力活动、饮酒、用药以及生殖和妇科病史也考虑在内。到研究结束时，已诊断出1,057例新的乳腺癌病例。 尽管没有发现大豆制品与乳腺癌之间的明确关联，但是与那些喝牛奶很少或不喝牛奶的人相比，那些摄入较高牛奶的人患乳腺癌的风险更大。 弗雷泽说：“数据显示，用豆浆代替乳制品的风险将显著降低。” 研究人员并指出，食用全脂牛奶与低脂或脱脂牛奶对结果影响不大。 研究认为，乳腺癌与乳汁之间的关联可能与乳汁中的性激素含量有关，因为供应牛奶的乳牛中，通常75％是怀孕的。 研究中还说，摄入乳制品和其他动物蛋白与血液中高水平的生长因子 IGF-1激素有关，该激素可诱发某些癌症。 弗雷泽说，尽管牛奶确实具有“一些积极的营养品质”，但会有乳癌风险，至于牛奶和其他癌症的关系，则需要进行更多的研究才能发现其联系度。 网上图片 v01

■■加东省份袋装牛奶令美国或西部省份居民感到新奇。CBC   星岛日报讯   作为多伦多人，对袋装牛奶已经习以为常，事实上加拿大东部省份都是如此。然而，从美国甚至加西省份搬来此地的人却对此莫名其妙，因为他们习惯的是4升的罐装牛奶。 为此，加拿大广播公司（CBC）的一档电台节目《Cost of Living》，专门解释了为什么在加拿大的部份省份（安省、魁省和海洋省等）4升牛奶是塑胶袋装？主要原因应归咎于历史上的度量单位的变革。 原来袋装牛奶于1960年代后期，首次出现在加拿大市场上。但加拿大在1970年代将度量单位转换为公制，这意味着乳制品生产商需要更换和调整当时以英制夸脱计量的牛奶容器的大小。 放宽度量标准 牛奶渐采罐装 然而，更换装配线或替换玻璃牛奶瓶，对于乳品业来说是一笔昂贵的成本，况且他们当时已经在尝试袋装牛奶，可以更轻松、廉价地进行调整。将1夸脱的塑胶袋换成1.3升的胶袋相对容易，因此在加拿大部分地区，3夸脱的牛奶袋很快就变成了4升的袋子。 但随着用硬塑胶制成的大罐子变得更便宜，牛奶袋在加拿大许多地区开始不受欢迎。另外，在1980年代，穆朗尼（Brian Mulroney）的保守党政府放宽了度量标准的规定。二者的结合，使得罐装牛奶在全国各地逐渐流行起来，并在市场上站稳了脚跟。 西部乳业理事会主席黄丹(Dan Wong，译音)称，“我认为这种转变发生的原因，不是因为人们想放弃塑胶袋，而更多是由于硬质牛奶罐的吸引力。”最终，袋装牛奶在亚省和卑诗等省份绝迹。 安省仍然没有改变牛奶袋装的原因，是因为几十年来，安省的法规一直禁止用塑胶袋、层压容器或铜版纸容器以外的容器，来包装超过一品脱或约473毫升的牛奶。黄丹认为，这是一个历史法规，可以追溯到塑料罐在市场上非常罕见的时代。 历史法规去年终获修订 如果用4升硬塑胶罐装牛奶，零售商或生产商必须负责这些产品的存放或回收，消费者就要在购买时缴付押金。而塑胶袋就没有这个问题，所以主流商店和牛奶生产商大部分都坚持使用胶袋。 这就解释了为什么安省几乎全是袋装牛奶。在其他市场中，如魁省或新省，则是两者并存多年。 安省的法规于2018年中进行了修订，但消费者的习惯可能需要数十年才能打破，因此安省至少未来几年之内还会是袋装牛奶的天下。

　　牛奶如今已成为我们日常生活中不可或缺的一种营养饮品，随着健康意识的提升，消费者对于牛奶的品质要求越来越高。市场上的牛奶无论是包装规格还是营养成分均有着一些不同，但其中不同的保质期却相差悬殊，从三天到一年不等。对此，很多消费者更加青睐保质期较短的牛奶，这是因为大家普遍认为保质期久的牛奶中一定含有更多的防腐剂。然而事实真是如此吗？ 　　其实牛奶的防腐并不是依靠添加防腐剂，而是通过温度来保证牛奶在一定时间内不会腐败。和很多食品相同，牛奶之所以会变质是因为其中含有的蛋白质以及糖类为细菌的繁殖提供了“温床”。只要确保细菌的繁殖受到抑制便可以确保牛奶不变质。经过高温处理一段时间后便可使细菌灭活，这样失去生物活性的细菌便不会有能力继续繁殖。此外，若置于相对较低的温度下，细菌的繁殖能力与繁殖速度同样会受到抑制。 　　市场上牛奶的保鲜方式大多分为两种，一种是高温灭菌法，另一种是巴氏灭菌法。高温灭菌法是将牛奶置于137°C~145°C的条件下加热4~15秒，从而使绝大部分细菌因高温而失去生物活性。再将处理好的牛奶在无菌的条件下进行包装，以达到牛奶长期在室温条件下不变质的目的。温度越高，处理时间越长对细菌的消灭效果就越明显。这使得大部分牛奶的保质期可以达到三个月到半年，一些甚至可以达到一年的时间；巴氏灭菌法是将牛奶经过相对低温度（72°C~85°C）的处理后，灭活部分细菌，仅仅保存少量对高温敏感度低的细菌，再将处理好的牛奶储存于4℃左右的环境中，从而抑制未有被灭活的细菌的繁殖，从而达到防腐的目的。 　　以上两种灭菌方法各有特点。高温灭菌法虽然可以杀死几乎所有的细菌，部分不耐高温的营养物质如叶酸也被高温分解，但整体而言影响较小。这种方法生产出的牛奶往往不受室温的影响，保质期更长，价格也更加低廉；巴氏灭菌法虽然保留了部分细菌，但也使得营养成分被更多的保留。这种方法处理过的牛奶保质期往往不高于16天，价格也相对较高。 　　所以牛奶的防腐并不是依靠防腐剂，大家可根据自身的需求选择饮用。 　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

当口渴而需要饮料时，哪一种饮品可给身体最佳地保持水份？有研究指出，这饮品并非水，而是含有少量糖、脂肪或蛋白质的饮品。 根据苏格兰圣安德鲁斯大学（St. Andrews University）就多种饮品的不同水合反应进行研究，结果显示，清水并不是令人体保持最多水份的饮料。 研究发现，即使清水在快速补充人体水份方面有很好的表现，但含有少量糖、脂肪或蛋白质的饮品，是可以令人体保持更长时间水份。 报告撰写人──圣安德鲁斯医学院教授Ronald Maughan表示，原因与人体对饮品的反应有关，其中一个因素是饮用的份量，饮得越多，饮料被吸收到血液中的速度就越快，这可稀释人体的水份，并为人体补充水份。 他表示，影响饮品的水合程度的另一个因素，与饮品的营养成份有关；例如，牛奶被发现比清水更能令人体补充水份，因为牛奶中含有糖、乳糖、蛋白质及脂肪，所有这些都有助于减缓胃液消化，并保持较长时间的水合作用。 另外，牛奶中亦含有钠，钠的作用像海绵，可保持人体的水份，减少尿液产生；而用作治疗腹泻的口服溶液亦是如此，这些含有少量糖、钠及钾的止泻口服药，可以促进人体保留水份。 注册营养师Melissa Majumdar表示，这项研究，反映已经知道的不少内容，包括电解质（如钠及钾）有助更佳的水合作用，而饮品中的卡路里，会导致胃液消化速度变慢，从而导致排尿速度减慢。 但果汁及汽水等浓缩糖含量较高的饮品，与清水作比较，果汁等饮品在胃中的停留时间会更长，消化时间亦会较长，但这些饮品一旦进入小肠，其高浓度糖份在渗透生理过程中会被稀释，故令人体减少水份，且令身体提供额外糖及卡路里。 （网上图片） 

当人体自身的修复功能不足以治愈紫外线带来的伤害时，皮肤就会被晒伤。生活中，皮肤白的人往往更容易中招；皮肤黑的人黑色素多，抵抗防护能力更强，皮肤不易老化受损。 皮肤晒伤有三个阶段，初期为皮肤发红发热；中期皮肤则有灼热和刺痛感，且缺水紧绷的感觉比较明显；后期，部分人群晒伤后立即脱皮，也有经过初期、中期后慢慢脱皮的。皮肤晒伤后应进行紧急处理，如果处理不当，不仅是晒黑、留下晒斑，还会使肌肤变得敏感、出现皱纹、过早衰老等。晒伤的次数越多，造成的损伤越严重。有家族遗传性皮肤病的人，经反复晒伤，容易得皮肤癌。 晒伤后的皮肤能否快速愈合，取决于三个方面，缺一不可：皮肤健康程度与天然愈合能力；晒伤的严重程度；晒后护理的方法正确与否。 晒后6~8小时内予以肌肤正确保养，可大大减少变黑、变干或晒伤的机会。推荐用冷牛奶外敷，牛奶的酸性对皮肤具有消炎收敛的作用，而且不易过敏，缓解初期轻微晒伤效果较好。具体方法是：将牛奶放入4~10℃左右的冷藏室，放凉后，将干净的小毛巾或纱布浸湿，拧至不滴水，敷在晒伤的皮肤上。晒伤面积大时，可用毛巾隔5分钟浸一次牛奶，敷30~60分钟，一天2~3次，持续3天左右，晒伤的皮肤就会得到修复。 晒后72小时内是黄金期，可针对暴晒程度予以不同护肤方式，重点是补水、美白或修复，迅速恢复晒前状况。这段时间需少量多次补充肌肤水分，如使用喷雾补水剂。这是因为紫外线照射皮肤后，水分流失较大，造成皮肤缺水、屏障功能丧失，导致肌肤光敏感。其次是清除紫外线照射产生的氧自由基，因为它会攻击正常细胞，推荐口服补充维生素E和维生素C。急救期可以将维生素E丸切开，混着常用的润肤乳液搅拌，让两者完全混合，然后直接涂在晒伤处，能帮助发红、过敏的肌肤在较短时间内恢复正常，还有滋润、美白效果。 来源：生命时报 图片：pixabay

早餐喝一杯，开启一整天的活力；睡前喝一杯，助自己香甜入梦。作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人健康饮食的一部分。但是，如何正确喝牛奶，喝多少，什么时候喝最好？很多人也许就不清楚了。 喝牛奶是个“技术活”，喝法不对可能会让健康大打折扣，应当因人而异，适度适量。 1.购买牛奶。优质牛奶颜色乳白，乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。需警惕的是，入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，极有可能加入了牛奶香精。即有些牛奶所谓的“浓”，可能是商家在牛奶中加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂，因此不必盲目追求浓稠香滑的口感。可以在盛冷水的碗里，滴几滴牛奶，奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散者说明质量可能欠佳。 通常应当选没有任何添加剂的“纯牛奶”，同等价位选择脂肪含量高的，质量会更好。健康成人和儿童选全脂牛奶，全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质。高血脂和需要控制体重的人应选低脂奶，有利于控制热量。脱脂牛奶完全脱去了脂肪，有刺激胃酸分泌的作用。 2.喝牛奶。每天适量喝牛奶并不会长胖，但不能拿牛奶当水喝，成人每天喝300ml左右，但奶制品的摄入总量不能超过500ml。要注意的是，空腹饮用牛奶会导致其中的蛋白质等成分，未经充分消化就进入肠道，造成营养流失。牛奶、面包加果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬，都是比较好的早餐搭配，让牛奶与唾液消化酶充分接触，更有利于成分吸收。对于胃部不好的人来说，可以在饭前一小时左右喝蜂蜜牛奶。饭后休息一会饮用牛奶，胃里有淀粉类食物，可以帮助牛奶中的蛋白质得到充分吸收。 牛奶是否促进睡眠还有待研究，只是相比于其他食物，它含有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。从热量上看，牛奶的饱腹感较强，一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前“饥火中烧”睡不着，远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等夜宵更有利。如睡前半小时至一小时喝热牛奶，以100~200毫升为好，喝多了消化吸收的时间就会较长，反而影响睡眠。饮用后应及时刷牙，充分清理口腔，避免微生物滋生，造成口腔疾病。 3.煮牛奶。牛奶煮沸后，所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，维生素被破坏，同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化，影响人体吸收。最好是采用“巴氏消毒法”，即将鲜牛奶加热至62℃保持30分钟，或加热至71℃保持20分钟，这样既可把细菌杀死，又不会影响吸收。生活中不提倡喝冷牛奶，易引起胃部不适，建议稍微加热再喝。微波炉加热比较方便，但需注意不能用塑料袋直接加热，要使用玻璃容器加热。至于牛奶加不加糖，和消化关系不大，主要是为了改善口感，但孩子喝的牛奶不宜调得过甜，这样会刺激孩子的味蕾，从小养成喜爱甜食的不良习惯。

春夏是万物生长发育的高峰期，同样也是孩子身高增长的最佳时期。我们一起来分享帮助孩子健康长高的秘诀。 第一要素：营养 孩子生长发育需要充足的营养。当孩子营养不良或者不均衡时，就不能满足骨骼生长需要，身高就会增长缓慢或者不长。如何摄取维生素D、钙和磷这些与骨骼生长关系最为密切的营养元素呢？这里特别推荐奶制品、豆制品和肉类食品，尤其以牛奶、虾、蟹、贝类为最佳。这些食物含有丰富的钙元素，可以满足骨骼的增长需求。因此，宝爸宝妈们要多给孩子吃这些含钙丰富的食物。 肉蛋奶吃得很多，为什么不长个呢？有的家长有这样的疑问。首先，肉蛋奶要配合蔬菜一起吃，才能促进营养元素的全面吸收，否则日久损伤脾胃，反而形成“积食”，不利于孩子的生长发育。其次，要避免垃圾食品的摄入。各种碳酸饮料、糖果、甜食及油炸、膨化、腌制、罐头都属于垃圾食品，尤其碳酸饮料还会消耗宝宝体内的钙质。 《黄帝内经》中特别指出“甘者令人中满”，也就是说甘甜肥美食物，久食多食容易让人有饱腹感，影响对其他食物的摄入，日久会导致营养不良，身高增长缓慢。 第二要素：睡眠 睡眠质量的好坏直接影响孩子的身高。有研究表明，夜间睡眠时生长激素的分泌量是白天的3倍，睡眠充足的孩子，生长激素分泌得多，身高自然增长得快。一般来说，1岁以下的小婴儿一昼夜需要睡眠时间12~17小时，2~5岁儿童需要10~13小时，6~13岁儿童需要9~11小时。 第三要素：运动 体育锻炼可以增强体质，有助于身高的增长。适量的体育运动可以激发体内生长激素的分泌，促进骨细胞的发育，从而增加骨骼的生长。据统计，经常参加体育锻炼的青少年平均可多长4厘米左右。然而不是所有的运动都会促进身高的增长，比如举重、哑铃、拉力器等负重运动和消耗性大的运动反而不利于身高的增长。 第四要素：日晒 多晒太阳能够增高，因为阳光里的紫外线可以促进人体合成维生素D，有利于骨骼中钙质的积累、沉淀，促使骨骼快速生长。

眼下天气渐热，一不小心晒黑了，不少人会选择用牛奶敷脸来补救，认为牛奶敷脸可以快速美白。牛奶敷脸真的可以美白吗？来自广东省妇幼保健院医学美容科主任、主任医师胡葵葵对此进行了详细的解答,她还为夏季美白防晒支招。 牛奶敷脸只是视觉亮白 俗话说“一白遮百丑”，众多爱美人士在美白的道路上乐此不疲，用牛奶敷脸便是生活中常见做法之一。对此，胡葵葵表示，牛奶敷脸只能一过性的补充皮肤角质层水分，造成视觉上的皮肤亮白一些，但是实际上并没有美白的功效。 胡葵葵指出，牛奶的主要成分是水，此外含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分，但是蛋白质等这些营养成分是没有办法直接依靠皮肤进行有效吸收的，并且也没有直接调节黑色素代谢的作用，直接接触皮肤反而有可能诱发过敏。 还有不少人选择将黄瓜、芦荟等切成薄片自制面膜敷脸，以此进行美白尝试。 “同样的道理，如果没有经过有效的提取和制造工艺，植物含有的营养分子成分并不能通过皮肤有效地去吸收并进行美白，而只是一次性的补充角质层水分，造成视觉上的亮白。”胡葵葵进一步指出，黄瓜和芦荟这些植物里面主要是含有大量的水分，还有一些大分子的营养物质，经过一定时间的新陈代谢之后，附着于皮肤角质层的水分以及植物里面的营养分子便会随着角质层脱落丢失掉。 不过，如果经过有效的提取，芦荟里面成分确实可以起到一个很好的消炎保湿的功效。但是也存在着部分人群对芦荟过敏的情况，特别是对于一些敏感肌，建议不要轻易尝试自制面膜。 此外，也有人使用鸡蛋清、柠檬片等敷脸的，一样存在皮肤过敏或者刺激皮肤的可能，不建议尝试。 想要变白？防晒先行 “虽然使用含有熊果苷、维a酸等这些成分的护肤品有一定的美白功效，但是皮肤吸收效率有效，敏感肌肤还容易出现过敏等情况。”胡葵葵建议，日常护肤做好清洁保湿防晒即可，如果需要美白，还是交给专业的医美医生。她进一步介绍，真正靠谱的美白方式主要从三个方面进阶式攻破。 首先是防御到位。对于爱美的女性，再怎么强调防晒都不为过，无论春夏秋冬、室内室外，利用身边可利用的一切，如帽子、太阳伞、防晒衣、防晒霜等做好防晒。 防晒霜的选择和使用也有讲究，室外起码要使用PA+++防晒霜（PA值指足量涂抹防晒霜后对长波紫外线的防晒效果），室内PA++以下即可。出门前三十分钟就要抹好防晒霜。 夏天容易出汗，且紫外线强，防晒霜容易被汗液冲洗掉，需注意及时补抹防晒霜，间断抹、足量抹。 其次是美白补给，也就是补水保湿。水是肌肤新陈代谢的源动力，也是进行第三个阶段美白进攻的基础。补水的途径包括水清洁、爽肤水、乳液、面霜等，补水也是依次加强的。 高阶则是美白进攻。美白进攻是指根据黑色素形成的路径针对性地使用爆破黑色素或者抑制黑色素形成的手段，最直接有效的办法是激光或者光子美白；还有就是通过果酸，加快皮肤新陈代谢，防止黑色素在皮肤表面积累形成色斑，也可以达到改善肤色暗黄的情况。 维生素C、氨甲环酸、谷胱甘肽、曲酸、维a酸、烟酰胺、甘草等药物均可以在黑色素形成路径起一定的阻断或氧化还原的作用达到抑制黑色素形成的目的。

图片来源：Pixabay 作者：加拿大注册营养师 谢丽凤 米饭是我国最常见主食之一，通常是大米加水蒸熟或煮熟。其实用牛奶豆浆煮饭，不仅更可口，还会提高营养价值。 豆浆代替水煮饭，豆香四溢。豆浆含有丰富优质蛋白，并且可以补充米饭缺少的赖氨酸；同时米饭含有约7%~8%的蛋白质，其中所含的蛋氨酸能够弥补豆浆缺乏的。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。需要注意，煮饭时，豆浆的量要多于水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的。如果豆浆浓度太高，可以加水稀释，否则煮饭容易发硬。 牛奶含钙和氨基酸丰富，煮饭能大幅度提升米饭的营养价值。但纯牛奶煮饭会与浓豆浆煮饭一样，出现煮熟发硬的情况。因此应先将牛奶加水稀释，或者用奶粉加水均匀混合后煮饭，米饭奶香而有营养。 除了煮饭，很多面点以及菜肴都可以用豆浆牛奶来代替水，比如馒头、蛋羹或者汤羹等。 来源：生命时报

  日常生活中，我们总会提倡营养丰富、营养均衡，尤其对青少年儿童、老年人、孕产妇来说，更是需要保证每天的营养。在众多营养食品中，牛奶和豆浆是大家比较喜爱的，也是最喜欢拿来作比较的。那么，这二者该如何选择呢？   豆浆的营养 ①豆浆的热量、脂肪含量低，不含胆固醇，但卵磷脂、脑磷脂、α－亚麻酸含量很丰富，对肥胖患者、高脂血症患者、高血压患者来说，是良好的保健品。 ②豆浆中的铁含量较高，对缺铁性贫血患者，以及青春期容易缺铁的孩子来说，比较适合。 ③豆浆含有大量的大豆皂甙、异黄酮类等物质，具有抗衰老、抗氧化、防癌等作用，尤其是异黄酮，可以帮助女性调节内分泌，降低患癌风险。 ④豆浆的血糖指数比较低，仅为葡萄糖的五分之一，糖尿病患者可以作为首选饮品，但是在饮用时最好不要加糖。 ⑤豆浆还含有低聚糖，可帮助肠道内益生菌的生长，改善肠道内菌群结构，缓解便秘。 豆浆不宜人群 ①患有伤寒病、急性胰腺炎、痛风、苯丙酮酸尿症等疾病的人，不宜多饮豆浆。 ②不能用豆浆替代牛奶来喂婴幼儿，因为豆浆中的钙、磷、乳糖含量低。 牛奶的营养 ①牛奶中的钙含量很高，钙吸收率也比较高，属于人体钙质最好的来源之一。 ②牛奶中的蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸等，对稳定情绪、降低血压、保护心脏等都有好处。 ③牛奶中的乳糖可以代谢形成乳酸，具有降低胆固醇的作用，还可以调节胃酸、促进肠道蠕动、抑制腐败菌。 ④牛奶不仅对青少年的生长发育有利，对预防老年骨质疏松也有利。 牛奶不宜人群 ①乳糖不耐受者、对牛奶过敏者、溃疡性结肠炎者不宜饮用牛奶； ②心血管疾病患者、高脂血症患者等，不宜常喝牛奶，可饮用低脂奶。 豆浆牛奶都要喝 由于豆浆各有利弊，而且为了保证我们的营养均衡，有条件者每天都应该喝豆浆和牛奶，这样才能更好地不长不短。若无法保证，则尽量保证每天的饮食多样化，适当补充蛋奶、豆制品等食物。 来源：一分钟健康养生 网易健康频道  

说到补钙食物，你首先想到的是什么？你的答案，可能是牛奶或豆腐。 很少有人想到，其实绿叶菜也是补钙高手，在其特有的营养素配合下，这些钙质更容易“补”到骨骼上。 补钙这件事，绿叶菜有三个帮手： 绿叶蔬菜中的镁元素、钾元素以及维生素K，让它在补钙方面有独特的优势。 镁元素提高利用率 绿叶蔬菜中含有非常丰富的镁元素，镁元素本身就是骨骼、牙齿中的微量成分，而且有利于提高钙的利用率。 钾元素减少钙流失 多吃绿叶蔬菜，补充足够的钾元素，能有效减少尿钙的流失。 维生素K促进钙沉积 对于骨骼健康而言，绿叶蔬菜还提供了一种必不可少的营养素——维生素K。 研究发现，维生素K能激活骨钙素，促进钙在骨骼中的沉积，从而让钙的作用最大化。 颜色越绿的蔬菜维生素K越多，对骨骼健康也越有益处。 绿叶菜，含钙量不输牛奶 很多绿叶蔬菜的钙含量在100毫克/100克上下，与牛奶的钙含量相当，有些甚至比牛奶高出不少。 牛奶及常见绿叶蔬菜钙含量对比 食物名称钙含量 (毫克/100克) 牛奶 104 绿苋菜 187 木耳菜 166 芥蓝 128 油菜 108 小白菜 90 鸡毛菜 78 菠菜 66 数据来源:《中国食物成分表》 《中国居民膳食指南》推荐，成年人应每天摄入800毫克钙。 每天吃300克奶及奶制品，大约能摄入300毫克的钙； 吃够300~500克绿叶蔬菜，就能够贡献超过500毫克钙。 两招提高补钙效果 蔬菜中的钙含量虽高，但吸收率不如牛奶。大家还可以通过一些烹饪手段，提高绿叶蔬菜中钙的吸收。 焯一下 烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量。 加点醋 烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率。 少放盐 烹调时不要放太多盐，否则影响钙吸收。▲ 来源：生命时报

图片来自可口可乐官网据加通社报道，加拿大可口可乐公司决定投资$8500万，在安省建立牛奶加工设备。安省奶农协会（Dairy Farmers of Ontario）经理称，此举更说明加拿大政府应该继续保卫本国的供应管理制度（supply management system）。加拿大总理杜鲁多日前在NAFTA谈判中说，愿意考虑让美国乳业更多地进入加拿大市场。今天，安省奶农协会经理Graham Lloyd在采访时说道：“据我所知，加拿大政府会继续支持本国乳业体系，可口可乐公司此次的计划便是这么做的完美理由。”Lloyd称，本国乳业的供应管理制度正面向全世界吸引投资。可口可乐的副总Fran Mulhern说，可口可乐也想在商品买卖的当地建立设备进行生产。公司打算在安省彼得堡（Peterborough）生产比传统牛奶更营养低糖的无乳糖牛奶，生产设备就建在已有70年历史的Minute Maid冷冻果汁设备旁边。该项设施将在2020年第一个季度开始运作。项目将创造35个新工作岗位，并支持果汁设施下已有的100个岗位。设施的原牛奶将由安省地方奶农供应。（智苏编辑）

网上图片 早上喝牛奶，开启一天的能量。睡前喝牛奶，香香甜甜进入梦乡。 牛奶的营养这么丰富，那是不是最好每天一杯奶？并不是！在某些“特殊情况”下，喝牛奶只会让你的身体更糟糕。 喝牛奶也有讲究，什么时间喝、什么样的人能喝，都大有学问。提醒你哪些人群、哪些时期不适合喝牛奶。 网上图片 6个特殊时期慎喝牛奶 在对的时间喝牛奶，是补充营养；而挑错了喝牛奶的时间，就容易自损健康。在以下几个不适合喝牛奶的时期，就算你再想喝也要忍住。 --腹泻时 胃肠生理功能的急性障碍或失调，直接影响食物的消化、吸收与排泄，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这时应当停喝牛奶。 因为牛奶中含有乳糖，而消化乳糖要靠小肠黏膜细胞所分泌的乳糖酶。肠道发炎时，这层细胞受到破坏，身体暂时无法分泌乳糖酶。没有乳糖酶，乳糖不能得到分解，就会刺激肠道，加重脱水、腹泻等症状，并在大肠中引起胀气，不利于康复。 需要说明的是，腹泻时可以喝酸奶，因为其中的乳糖已经被乳酸菌利用，同时乳酸菌还可以提供乳糖酶。 网上图片 --消化不良时 牛奶中含有的蛋白质是一种强烈的促分泌剂，具有刺激胃酸的作用，尤其是高浓度的钙能促进胃泌素分泌，进一步促进胃酸分泌。 消化道溃疡患者饮用牛奶后暂感舒适，过不了多久牛奶缓冲胃酸的作用被其明显刺激胃酸分泌的作用抵消，反而出现泛酸。 因此，消化道溃疡患者病情严重时要暂停牛奶。病情稳定时喝牛奶一定要控制好量，每天最好在250毫升以内。 感觉烧心时 出现持续烧心的感觉，可能是反流性食管炎发作。 反流性食管炎是由于反复发生的胃食管反流引起的，原因有食管裂孔疝、下食管括约肌压力减小、反复呕吐等。 含脂肪较高的全脂牛奶、巧克力等可降低食管括约肌压力，反流性食管炎发作期应避免选用。 --刚做完腹部手术后 腹部及消化道部较大手术后，肠道处于低功能状态，需禁食。 术后2~3天，肛门排气后，可给予少量流质饮食。刚开始进食时，应避免进食牛奶、薯类等胀气食物。 --肠炎时 炎症性肠病是一组病因不十分清楚的慢性非特异性肠道炎性疾病，包括溃疡型结肠炎和克罗恩病。 炎症性肠病急性发作期应当禁食并给予全肠外营养。临床症状缓解，炎症反应消退后，开始进食仍应以低膳食纤维、低糖且不含乳糖的食物为主。 因此，炎症性肠病发作期，膳食中应剔除牛奶。 --有消化道急性炎症时 急性胰腺炎发作时表现为急性腹痛、发热、恶心、呕吐、尿淀粉酶增高等症状，此时喝牛奶可加速胰液分泌，从而导致恶心、呕吐次数增加。 急性胆囊炎发作期也不适合喝牛奶，应以清淡、易消化的食物为主，严格控制脂肪和胆固醇含量高的食物。待到身体恢复，可选择脱脂或低脂牛奶。 来源：网上图片 特殊人群这样喝牛奶 喝牛奶不仅要分时间，也要分人群。喝牛奶前，要先考虑饮奶者是否有乳糖不耐受，以及高血脂、肥胖等症状。 --乳糖不耐受人群：低乳糖牛奶 很多人在喝牛奶后，肠胃会明显不舒服，严重的甚至会胀气或腹泻。这主要是体内缺乏乳糖酶导致的，这也就是我们常说的乳糖不耐受。给这些人买牛奶，低乳糖牛奶是最佳选择。 低乳糖牛奶通过乳糖的预先水解技术，将牛奶中的乳糖提前水解为容易吸收的葡萄糖和半乳糖，这样消费者就不会产生乳糖不耐受问题了。 选择这类产品时应注意产品标示，购买标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。 --高血脂/肥胖人群：低脂牛奶 全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。 但高血脂和需要控制体重的人要选低脂产品，有利于控制热量，因为这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪。 来源：生命时报

小朋友成长急速，有赖摄取多种营养素，当中包括能助骨骼成长的钙质，不少家长会为孩子细心计算，务求可达到发育中儿童及青少年每天应有的钙质理想摄取量，以助长高。除了众所周知的奶类及奶制品外，其实还有其他高钙食物可有助增高，令饮食更为多元化。 以一杯牛奶约含三百毫克钙为例，如单靠饮用奶类，每天大概要饮三至四杯才达标。对于小朋友来说，日日喝牛奶或吃奶制品，容易感到很乏味，建议可改吃其他含高钙质食品。很多时大家也认为高钙食物主要来自肉类，其实不少蔬菜也富含钙质。如新兴的健康食物羽衣甘蓝，一杯已含一百零一毫克钙；两饭碗熟西兰花含八十六毫克钙；一饭碗熟秋葵含八十二毫克钙；一饭碗熟白菜含七十四毫克钙。根据均衡饮食的建议，每天应进食二至三碗蔬菜计算，如能选择进食高钙质蔬菜，已能摄取约二百至三百毫克钙质。 水果肉类佳选 水果方面，半杯无花果乾已含一百二十一毫克钙，一个大橙也有七十四毫克钙。而肉类方面，一百五十克连骨沙甸鱼有三百五十一毫克钙，加了钙的半饭碗硬豆腐已有四百三十四毫克钙。其实果仁也含高钙，当中以杏仁较高，一安士已有七十五毫克钙，除可吃天然杏仁外，也可以喝杏仁奶。 要更有效地吸收钙质，身体需要维他命D协助，而身体亦可自行制造维他命D，只要适量晒太阳便可。

中国居民膳食指南推荐每人每天饮奶300克或相当量的奶制品。南方医科大学南方医院营养科主管营养师吴晓敏表示，牛奶主要提供优质蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2等营养素。因此，除了乳糖不耐受及牛奶过敏者外的一般人群均适合喝牛奶，骨质疏松患者、孕妇及生长发育期的孩子可增加牛奶的摄入量，以达到补钙的目的。 　　很多人担心喝牛奶会不会长胖，尤其是喝全脂牛奶。吴晓敏指出，是否长胖取决于能量摄入。她解释，牛奶的成分主要有水，占85%以上，蛋白质和脂肪分别占3%左右，乳糖占4%左右，其他就是更微量的无机盐，维生素等营养成分，在这些牛奶的成分中，脂肪仅占3%左右，也就是说假设每天喝500毫升牛奶相当于食用了15克脂肪，与禽、畜肉类及坚果这样的脂肪含量较高的食物相比，牛奶并不属于高热量食物。每天适量喝牛奶并不会长胖。 　　全脂牛奶的脂肪含量最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含丰富的脂溶性维生素A、D等，健康成人和儿童均可喝全脂牛奶。 　　脱脂牛奶并不是完全不含脂肪，而是指所含脂肪在1%以下的牛奶，高血脂和需要控制体重的人群可选脱脂牛奶，这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，对他们来说摄取奶类制品首选脱脂牛奶。 　　吴晓敏提出，不同保质期的牛奶营养价值没有区别。保质期有长有短，是由于灭菌温度不同。保质期比较短的，一般采用较温和的灭菌温度，反之，保质期长的，灭菌温度更高。牛奶经消毒后，都会损失一些怕热的维生素（如维生素B1维生素C），但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜。 来源：人民健康网

作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人健康生活的一部分。但其实喝牛奶是个技术活，不同人群各有讲究，喝不对则会让营养大打折扣。 牛奶大揭秘 牛奶并不是越浓越有营养 实际上经过检测，灭菌和均质过的牛奶看起来较稀，但它的营养价值一点也不比看起来粘稠的牛奶低。 这是因为均质牛奶中的脂肪球在加工过程中被进一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白质和水中，不易吸附在装牛奶的袋子盒子和盖子上，而且更利于人体吸收和消化。 那些有一层黄油的牛奶是因为脂肪含量多，这样的牛奶难以被人体充分吸收。 有的牛奶生产厂家利用人们的误解，在牛奶中添加增稠剂蒙骗消费者。 因此大家选购牛奶时千万不要以稀稠为判断牛奶质量优劣的标准。 牛奶你喝对了吗？ 错误一：牛奶当水喝 全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。 建议：成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶制品的摄入总量不宜超过500ml。 错误二：牛奶加鸡蛋是最好的早餐 二者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，吃完后往往吃不下别的东西。此时人体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖，导致你在上午昏昏欲睡。 建议：早餐搭配牛奶、面包加果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬。 错误三：空腹喝牛奶 空腹时，胃液浓度过高，此时喝奶，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。 建议：最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，促进牛奶的消化和吸收。 错误四：包装牛奶煮沸加热 生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌，但市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的产品，没必要再次煮沸杀菌。而且，煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质，使营养价值大打折扣。 错误五：用牛奶送药 用牛奶服药，牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，容易使药物表面形成覆盖膜，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。 建议：服药前后各1~2小时内也最好不喝奶。 不同人群的喝牛奶指南 1. 健康成人、儿童喝全脂牛奶 全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。 100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。 2. 中老年人喝强化维生素AD奶 中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。 3. 乳糖不耐受的人喝低乳糖奶 此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。 选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”“水解乳糖”的牛奶。 4.胃溃疡不适宜喝牛奶 牛奶与胃酸作用后会凝固，加重消化负担，刺激胃酸分泌。如饮用后，有不适感，应先避免饮用，或先少量饮用。 小贴士 不建议喝完牛奶马上睡觉，因为睡前胃里存有过多的食物，反而会增加消化负担，还可能导致起夜，都不利于睡眠。 如果想晚上喝牛奶，建议在睡前两小时左右喝。 来源：星岛环球网

很多人不喜欢牛奶的味道，喝奶如喝药，捏着鼻子“一饮而尽”。其实，这样会影响营养的吸收，对肠胃较弱的人来说，将加重负担。 牛奶含有丰富的蛋白质和脂肪，快速喝下会导致肠道内渗透压一过性增高，对胃肠造成负担，导致渗透性腹泻等。肠蠕动加快后，就像吃饭没有细嚼慢咽一样，会使营养物质直接排出体外，消化吸收率很低。对于乳糖不耐受的人来说，不适感更强烈。 如何喝牛奶才能吸收更多营养呢？除了要小口慢咽，还应注意打开后应尽早喝完，长时间放置会使营养流失，被细菌感染；从冰箱刚拿出的冰牛奶容易刺激胃肠道，应以温热为宜，但也不可煮沸，否则导致蛋白质变性，影响消化吸收；若要改变味道，按喜好加些蜂蜜或白糖也未尝不可，不会破坏牛奶的营养。如果实在喝不下，也不必强迫自己，多摄取其他食材来补充所需营养素也是不错的选择。 来源：人民健康网