为什么不能用铝箔包裹剩菜剩饭

加拿大都市网

 

【星岛都市网】如果剩菜密封保存得当,冷藏剩菜通常可以保存四天。对于大多数人来说,用铝箔纸盖住盘子并将其扔进冰箱是一种快速、简便的食物储存方法。然而,用铝箔纸包裹食物也很容易让自己面临健康风险。

就像我们需要空气来呼吸一样,细菌也需要空气来滋生。一些细菌,如葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌,会导致食源性疾病,它们产生的毒素不会被高温烹饪破坏。华盛顿州卫生部表示,当热食在室温下放置超过两小时,细菌就会迅速滋生。

注册营养师林赛·马龙(Lindsay Malone)说:“使用铝箔纸覆盖食物也会带来同样的风险,因为铝箔纸并不能将食物与空气完全隔绝。当空气存在时,细菌就会生长得更快,所以你真的需要合适的容器并适当地包装食物。否则,你的食物将无法保存”。

马龙表示,包装剩饭剩菜的黄金法则是,始终将它们密封在浅而不透气的容器中,以加快冷却过程,防止细菌进入食物。确保在两小时内将食物放进冰箱,以免细菌有时间肆虐你花费数小时准备和烹饪的家常菜。

奶制品和肉制品尤其容易滋生细菌,这再次说明使用密闭容器盛放所有剩菜剩饭是多么重要。此外,确保扔掉任何放置时间较长的食物。

马龙说:“如果你有大量剩余食物,最明智的做法是将一部分食物放进冰箱冷藏,然后将一部分食物用密封容器装好,放进冷冻室。”当你准备吃的时候,就把它拿出来”。(都市网Rick编译,图片来源pixabay)

(ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/never-wrap-your-leftovers-in-aluminum-foil/)

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