早餐常吃1种“健康”食物 男子患中期肝癌!从不饮酒也中招

加拿大都市网

【星岛都市网】不只喝酒会引发肝癌!有医生分享个案指,一名70岁男子从不喝酒,但半年暴瘦11磅,求医后证实患上中期肝癌,肿瘤更有10厘米大。导致该男子患上肝癌的元凶,竟与一种看似健康的早餐食物有关?有7种食物同样高风险?

早餐常吃1种食物 男子患中期肝癌

肝胆肠胃专科医生吴文杰在台媒《早安健康》专栏分享上述病例指,该名70岁男子因为皮肤突然泛黄,加上过去半年突然暴瘦11磅,胃口变差,于是被家人带往求医。接受腹部超声波检查后,医生发现他的肝脏长有多颗肿瘤,最巨形的肿瘤更有10厘米大,最终证实他已患上中期肝癌。

【同场加映】肝癌成因是甚么?8大因素增风险!

早餐吃花生酱引发肝癌?一级致癌物难用高温杀死!

为何会引发肝癌?该男子从没喝酒,而且也非乙型肝炎、丙型肝炎带病毒者,也验不出有自体免疫肝炎等问题,身体与肝癌的高危因素似乎没太大关联。然而,吴文杰医生发现,该患者本身经营花生酱工厂,因此他过去数十年常吃花生酱作早餐,这习惯有机会是引发肝癌的原因。

吴文杰医生指,受潮湿影响,花生发霉会产生可损害肝脏功能的“黄曲霉毒素”,世衞亦早在1987年已宣布黄曲霉毒素属一级致癌物。黄曲霉毒素须经过260℃高温才可被杀死,而花生酱较难保存,因此容易滋生黄曲霉毒素。除花生酱外,猪血糕、花生粉小吃、小麦玉米等杂粮也有机会受黄曲霉毒素污染,不过因为花生粉、花生酱等产品较难看到制作的花生原型,因此较判断是否已遭黄曲霉毒素污染。

【同场加映】肝癌7大常见症状

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延伸阅读

哪种食物易致肝癌?7种食物易含黄曲霉毒素!

黄曲霉毒素对人体健康有何风险?香港食安中心表示,黄曲霉毒素是由“黄曲霉菌属”的一些霉菌产生的二次代谢物,亦是一组天然存在的毒素,主要包括B1、B2、G1及G2共4类。其中,以黄曲霉毒素B1最常见,毒性最高,有机会引致急性肝脏受损、肝硬化,甚至肝癌。

家医科医生李思贤曾经分享指,温暖潮湿的环境适合黄曲霉毒素滋生,加上其耐热度可达260至280°C,因此保存食物时要留意通风及保存时间难经高温烹调程序消除。

他指出,有7种食物容易被黄曲霉毒素污染,并有4类人特别容易受此影响:

7种食物易遭黄曲霉毒素污染

  • 花生、玉米、大豆、坚果
  • 香料、五谷杂粮、咖啡豆

4类人易受黄曲霉毒素影响

  • 长期饮酒的人
  • 正在服用肝脏代谢药物的人士,例如血脂药、止痛药等
  • 长期食用花生的人
  • 乙型肝炎、丙型肝炎带病毒者

要预防摄取黄曲霉毒素,香港食安中心建议消费者在贮存食物时,贮存环境应保持干爽、和清凉(温度最好在20°C以下,相对湿度在80%以下)。同时要避免食物遭阳光直接照射、留意食品的保质期及避免囤积过量食品。

T10

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家医科医生李思贤曾经分享指,温暖潮湿的环境适合黄曲霉毒素滋生,加上其耐热度可达260至280°C,因此保存食物时要留意通风及保存时间难经高温烹调程序消除。

他指出,有7种食物容易被黄曲霉毒素污染,并有4类人特别容易受此影响:

7种食物易遭黄曲霉毒素污染

  • 花生、玉米、大豆、坚果
  • 香料、五谷杂粮、咖啡豆

4类人易受黄曲霉毒素影响

  • 长期饮酒的人
  • 正在服用肝脏代谢药物的人士,例如血脂药、止痛药等
  • 长期食用花生的人
  • 乙型肝炎、丙型肝炎带病毒者

要预防摄取黄曲霉毒素,香港食安中心建议消费者在贮存食物时,贮存环境应保持干爽、和清凉(温度最好在20°C以下,相对湿度在80%以下)。同时要避免食物遭阳光直接照射、留意食品的保质期及避免囤积过量食品。

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