这种蔬菜的蛋白质含量超过牛奶!

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【星岛都市网】在饮食中摄入更多蛋白质不仅仅是为了锻炼和保持肌肉。蛋白质可以帮助您实现减肥目标,让您有更长时间的饱腹感,同时促进身体的新陈代谢和脂肪燃烧。随着年龄的增长,蛋白质还能保护骨骼,降低血压。

许多优质蛋白质来源于动物。但如果您想限制肉类摄入量以降低饱和脂肪摄入量,那就没什么用了。您还可能会吃腻鸡肉和鱼肉。想要降低胆固醇的人可能需要把鸡蛋的摄入量限制在每天一个。乳糖不耐症患者也无法从牛奶或奶酪中摄取蛋白质。

素食主义者可能已经知道,每天可以从植物中摄取大量蛋白质。特别是,你的冰箱里可能已经有一种蛋白质来源:豌豆。一杯煮熟的青豌豆含有 8.6 克蛋白质,而一杯脱脂牛奶的蛋白质含量略低,只有 8.4 克。

豌豆实际上是豆类,而不是蔬菜。这就是它们含有大量蛋白质的原因。豌豆分为两种:绿豌豆和黄豌豆。绿豌豆通常是冷冻的,比黄豌豆甜。黄豌豆通常用于制作印度菜。

您可能已经注意到豌豆蛋白粉被添加到能量棒、麦片和蔬菜汉堡中,作为乳清蛋白的素食替代品。与大米蛋白或大麻蛋白相比,豌豆蛋白含有人体所需的所有氨基酸,但蛋氨酸含量较低,而蛋氨酸是一种重要的抗氧化剂。因此,根据美国癌症研究学会(American Institute for Cancer Research)的说法,将豌豆蛋白作为蛋白质的主要来源可能不是一个好主意。

豌豆蛋白粉提取自黄豌豆,有多种形式:分离豌豆蛋白、浓缩豌豆蛋白和纹理豌豆蛋白。分离豌豆蛋白富含蛋白质和氨基酸,有利于减肥和增肌。它所含的蛋白质比一杯煮熟的豌豆还多。浓缩豌豆蛋白虽然蛋白质含量不高,但含有添加的碳水化合物或脂肪。纹理豌豆蛋白可用于生产素食和纯素食品。

尽管豌豆蛋白可能是早晨冰沙中的一个不错的变化,但也不要排除在全天的其他餐点中添加普通豌豆。负责任医学医师委员会称豌豆是新的强力食品,因为它营养丰富。豌豆不仅蛋白质含量高,一杯豌豆中还含有 8.8 克纤维,能改善肠道健康,保持饱腹感。

青豌豆的饱和脂肪、胆固醇和盐含量也很低。它们富含人体必需的营养素,包括维生素 A、维生素 C、维生素 B6、维生素 K、锰、硫胺素、叶酸和镁。豌豆的血糖生成指数较低,这意味着它们对血糖水平的影响较小。青豌豆还含有异黄酮、凝集素和皂苷等有益化合物,具有防癌作用。

您可以在沙拉中加入一些青豌豆来增加蛋白质,也可以用慢炖锅将青豌豆煮几个小时。只需加入薄荷或罗勒等新鲜香草,再淋上羊奶酪、特级初榨橄榄油和柠檬汁即可。(都市网Rick编译,图片来源pixabay)

(ref:https://www.healthdigest.com/1381764/frozen-vegetable-more-protein-than-milk-peas/)

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