■ 很多种类的食品“过期”还能吃，尤其是罐头和醃制产品。网上图片
本报讯
一般人的观念里，食品只要在有效期限内食用完毕，就一定没有问题。但是真的吗？
中时电子报报道，台湾食药署解释，“有效日期”是指在“特定储存条件下”，市售包装食品可保持产品价值的最终期限。订定是为了确保食品食用时的有效性及安全性。但是只有在适当的产制、运输及保存环境中，凡在有效日期内的食品才是安全可食用的。但如果有包装不完整、食品标示内容不清，或者买回去没有适当保存等情况，就还是谨慎为上。
有效日期指口感降低非不能吃
美国有线电视频道“美食世界”（Food Network）曾经列出“10种过期后还能继续食用的食物”，分别是：
1.罐头食品：储存在干爽环境下，罐身没有凹陷、凸罐或者生锈，则过期4年也可以吃。
2.干酪（干酪）：超过有效期限1个月还是能吃。
3.谷物早餐（cereal）：没有开封的话，超过有效期限6个月还是能继续食用。
4.鸡蛋：放在水中如果会沉下去，就可继续吃，如果会浮起来，则要丢弃勿吃。
5.冷冻食物：低温储存加上冰存后的脱水状态，使食物即使过期也是能吃。
6.饼干：只要没有出现油耗味或变得粉碎，仍就能继续吃。
7.牛油（黄油、奶油）：快要过期之前把它放入冷冻库，即可继续保鲜。
8.面包：如果一直放在冷冻库里，就算过了期限仍然新鲜。
9.有包装的综合蔬菜：只要没有变得软烂，过期也是能吃。
10.干燥面条：完全干燥的状态下，可以放上3年。
据台湾振兴医院营养师涂蒂雅解释，“保存期限”或“有效日期”其实指得是保持产品价值的时间，可能是过了这个时间点，营养价值或口感等会有降低的情形，却不代表该食物已经腐败，因此过期的食品还是可以食用。不过，她仍建议尽早食用完毕最好。
能放多久依食物特性而定
至于食品到底可以存放多久？那往往要依储存方式及食物的特性而定。涂蒂雅认为，干料、真空食品、杀菌的食品较不容易腐坏，但也不代表永远不会腐坏。如果干料受潮、真空罐头凸罐，或者食品受细菌污染，就算没有过期也不宜再继续食用。
