联合国公布一份有关气候变化和土地运用的重要报告，称为遏制全球暖化，人类须改变饮食习惯，减少食肉，还有助纾缓对土地和水资源与日俱增的压力，以及改善粮食安全及人类健康。报告呼吁迅速彻底改变人类使用土地的方式。
联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）昨日发表的新报告，由五十二个国家的一百零七名科学家编制。报告称，世人须减少吃肉，多点吃素，协助应对气候暖化。再者，人类减食肉类还有助纾缓对土地和水源的持续愈加的压力，以及改善粮食安全、人类健康、生物多样性。尽管报告没有明确提倡每个人都吃素，但报告呼吁对饮食习惯和农业要有重大改变，以抑制因人口增长和消费模式改变而对土地和水资源的影响。
IPCC表示，植物性食品和可持续动物源食品，到二〇五〇年可腾空数百万平方公里的土地，每年减少巨量二氧化碳排放。IPCC近日在瑞士日内瓦召开会议，来自一百九十五个国家的科学家和政策制定者，经过近一个星期的磋商后，周三最终确定该委员会的报告。编写报告的过百位科学家在约三年内检查了数以千计的研究项目，以更好地评估气候暖化、粮食安全、土地退化和荒漠化之间的关系。
IPCC主席、韩国首尔高丽大学教授李恢成表示，该委员会不会为人们作出消费选择，只是对政府领导人提出建议。但参与撰写报告的其他科学家被记者追问后，大约六名科学家承认他们因气候变暖，而减少了他们的个人饮食，其中一人说这有助于他减肥，感觉更健康。
该委员会的德国领袖波特纳则对记者称，若减少吃排骨，多吃蔬菜，这就是“很好的决定”，有助地球减少温室气体排放。
报告警告，除非遏止碳排放和停止无助于持续发展的耕作方式与砍伐森林，否则未来数十年内，人类就会面临在粮食保障和温度上升之间的痛苦抉择。要改变人类使用土地的方式是艰巨挑战，特别是因为那将导致农耕方法的重大转变。然而，撰写报告的科学家认为人们除了需少吃红肉和多吃蔬菜，还需保护天然森林，特别是在热带地区。报告强调保护尚存热带雨林的必要性，作为防止气候暖化的屏障。
密集开发土地资源也大量制造使地球暖化的二氧化碳、甲烷与一氧化二氮。报告又认为各国应保护和重建泥炭地（Peatland）。尽管泥炭地只占地球陆地表面的百分之三，它们却能储存五千五百亿吨碳，相当于全球森林碳储总量的两倍。
由于全球人口将在本世纪中期膨胀至一百亿，政府、产业与农民如何妥善运用土地，将是遏止或加速气候变迁的关键。
