■ 牛油果富含单元不饱和脂肪酸和Omega3脂肪酸，可以减缓发炎反应，预防糖尿病、心血管疾病。网上图片
星岛日报讯
牛油果（Avocado）又称酪梨、油梨、鳄梨和奶油果，获《健力士世界纪录大全》誉为“最营养的水果”，甚至被称为是超级食物之一。牛油果富含单元不饱和脂肪酸和Omega3脂肪酸，可以减缓发炎反应，预防糖尿病、心血管疾病。研究显示，牛油果的碳水化合物含量低，不会引起血糖高峰值，可以透过吃牛油果来预防高血糖。
牛油果素有“森林黄油”美称，因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食来食用，因此，牛油果是一种集果、粮、油于一身的保健果品，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者的奶油”美誉。在台湾，牛油果被人亲切地称为“幸福果”，口感绵密细致，有着淡淡的香味，还可以止咳、化痰、清燥。
营养师建议日吃半颗较为适当
中时电子报根据《express》报道，第2型糖尿病是由胰腺不能产生足够的激素胰岛素所引起的，有研究结果显示，牛油果富含多元不饱和脂肪酸、碳水化合物的含量比其他水果低，可以让人体中的血糖不易有大波动，且更能维持稳定。牛油果的不饱和脂肪，也有助让人于饭后感觉饱足时间更长。
牛油果含多种维他命、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。虽含丰富脂肪，却属高能低糖的水果。果仁含油量8至29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存。
牛油果并不便宜，但营养价值极高，是“性价比”十分高的食物，每天食用对身体有莫大好处。如何更健康吃牛油果？营养师建议，一天吃大约半颗牛油果，较为适当，食用方式则讲求简单，“不需要烹调，比较能得到完整的营养”。如果要把牛油果配牛奶打成果汁，可别加上糖，否则过多的热量，反倒让健康减分；而用来制作沙律时，可选用清淡的和风酱，取代油脂较多的凯萨酱或者千岛酱。
