■ 牛油果富含單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸，可以減緩發炎反應，預防糖尿病、心血管疾病。網上圖片
星島日報訊
牛油果（Avocado）又稱酪梨、油梨、鱷梨和奶油果，獲《健力士世界紀錄大全》譽為「最營養的水果」，甚至被稱為是超級食物之一。牛油果富含單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸，可以減緩發炎反應，預防糖尿病、心血管疾病。研究顯示，牛油果的碳水化合物含量低，不會引起血糖高峰值，可以透過吃牛油果來預防高血糖。
牛油果素有「森林黃油」美稱，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食來食用，因此，牛油果是一種集果、糧、油於一身的保健果品，有「一個牛油果相當於三個雞蛋」、「貧者的奶油」美譽。在台灣，牛油果被人親切地稱為「幸福果」，口感綿密細緻，有着淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。
營養師建議日吃半顆較為適當
中時電子報根據《express》報道，第2型糖尿病是由胰腺不能產生足夠的激素胰島素所引起的，有研究結果顯示，牛油果富含多元不飽和脂肪酸、碳水化合物的含量比其他水果低，可以讓人體中的血糖不易有大波動，且更能維持穩定。牛油果的不飽和脂肪，也有助讓人於飯後感覺飽足時間更長。
牛油果含多種維他命、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。雖含豐富脂肪，卻屬高能低糖的水果。果仁含油量8至29%，油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存。
牛油果並不便宜，但營養價值極高，是「性價比」十分高的食物，每天食用對身體有莫大好處。如何更健康吃牛油果？營養師建議，一天吃大約半顆牛油果，較為適當，食用方式則講求簡單，「不需要烹調，比較能得到完整的營養」。如果要把牛油果配牛奶打成果汁，可別加上糖，否則過多的熱量，反倒讓健康減分；而用來製作沙律時，可選用清淡的和風醬，取代油脂較多的凱薩醬或者千島醬。
