▲红酒有温阳补血及缓急止痛的功效，每餐可喝适量红酒，或吃由红酒做的菜式，如红酒烩牛肋骨。
文：唐安麒
Mireille Guiliano于2006年撰写的《法国女人不会胖》(French Women Don’t Get Fat)，简洁生动地道出法国女人的饮食态度：她们宁愿吃一片优质朱古力，也不吃加工或基因改造的食物，更不吃任何以人工方式剥夺自然风味的食物。
法国女人身材苗条，不像美国女人般身形庞大，因为“美国女人整天想着不能吃的坏东西，而法国女人则是整天想着能吃的好东西！”
法国人跟美国人普遍爱吃肉。每当我到法国开会，跟法国厂商和朋友吃饭，一顿饭由头盘鹅肝开始，到主菜肉食以至甜品，份量绝不少，但为什么法国女人仍能保持苗条身段？根据我多年的观察及研究，发现法国人大多喜欢于饭后或用餐中途稍觉有点饱滞时，离台散步，这样对帮助消化很有效用。
另一个重点是法国人在每餐吃肉时必配一杯红酒；而美国人则爱喝啤酒。
适量饮酒可养身。中国历史上有很多美人跟长寿者，都有小酌的习惯，爱每日在睡前喝一小杯养生药酒，加强血液循环。从中医营养学及自然疗法的角度分析，常喝啤酒易伤脾胃，因为啤酒入口一般是5℃至6℃，令肠道温度下降，也减弱消化力，影响排毒能力，严重者甚至会有痉挛性腹痛或寒冷性腹泻。啤酒含碳水化合物、蛋白质、钙等营养，有“液体面包” 之称，长期大量饮用，会容易有啤酒肚。但是红酒则有助消化、去油腻及抗氧化。很多食家品酒师都说：“吃红肉要配红酒；吃海鲜该配白酒，这样能令食物的味道升华！” 但我习惯无论吃什么都配一杯红酒，因为我爱喝又想保持青春。红酒有温阳补血及缓急止痛的功效，并可纾缓压力、镇定情绪、消除疲劳、调理体质及改善肤色，所含的葡萄多酚，其抗氧化能力是维他命E的50倍、维他命C的20倍；葡萄红醇则可以预防及消除体内的自由基，延缓肌肤衰老。
每餐喝适量的红酒绝对有益无害，不过我每次都是一杯起两杯止。若是滴酒不沾的女人，也可多吃红酒做的菜式。
红酒烩牛肋骨
材料：
- 牛肋骨 1千克
- 红酒 500毫升
- 大蒜 100克
- 红萝卜 100克
- 洋葱 100克
- 蒜头 25克
- 混合香草 15克
- 牛扒烧汁 250克
- 特级初榨橄榄油 2汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
做法：
1. 大蒜切段；红萝卜、洋葱及蒜头去皮，洗净后切块，备用。
2. 牛肋骨洗净，加入大蒜、红萝卜、洋葱、蒜头，混合香草、红酒、盐和黑胡椒腌匀，用保鲜纸包好，放入雪柜等一晚，备用。
3. 取出牛肋骨，将大蒜、红萝卜、洋葱及蒜头，与红酒汁分开，备用。
4. 烧热平底镬，下特级初榨橄榄油，以大火煎封牛肋骨表面至两面呈浅啡色，夹起，备用。
5. 炒香大蒜、红萝卜、洋葱及蒜头，加入红酒汁和牛扒烧汁，再放入牛肋骨，滚后转细火，焖煮1.5小时至腍身，即成。
